Mengintip "Pabrik" Cokelat Milik Warga Desa di Gunungkidul Yogyakarta

YOGYAKARTA, KOMPAS.com - Wilayah Kabupaten Gunungkidul, Yogyakarta, sejak beberapa tahun terakhir menjadi salah satu wilayah penghasil biji kakao sebagai bahan utama pembuatan cokelat.

Salah satunya di Desa Nglanggeran, Kecamatan Patuk, sejak setahun terakhir mengembangkan produksi cokelat.

Salah satu pengurus Pengolahan Kakao Nglanggeran, Sudiyono, menyampaikan, sejak belasan tahun lalu, warga Desa Nglanggeran, Patuk, sudah menanam kakao, namun sebatas dijual mentah atau kakao kering ke pengepul.

Pada tahun 2015, dari hasil bantuan pengolahan dari Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP), lipi, dan Pemkab Gunungkidul, Taman Teknologi Pertanian (TTP) dibangun di dalamnya terdapat pengolahan cokelat.

"Di Desa Nglanggeran terdapat 65 hektar tanaman kakao," kata Sudiyono, Kamis (27/4/2017).

Luasan tanaman kakao masyarakat setiap bulannya mencapai 3-5 ton dan diolah di TTP Nglanggeran sebanyak 30 persen dari produksi kakao.

Masih minimnya produksi selain karena mesin yang terbatas, juga pemilihan biji kakao kualitas A yang hanya digunakan untuk memproduksi berbagai olahan cokelat seperti permen, hingga bubuk cokelat. Yang dijual bervariasi antara Rp 13.000 hingga Rp 20.000-an.

"Produksi kami baru sekitar 20 kg per minggu," katanya.

Selain memproduksi cokelat yang bernilai ekonomis yang tinggi, TTP Nglanggeran mengembangkan bidang peternakan, dari kambing etawa menjadi kambing unggulan dari Nglanggeran dalam integrasi kawasan wisata.

TTP ini dibangun pada tahun 2015 lalu, dan menjadi salah satu program strategis unggulan Balitbangtan Kementerian Pertanian dan merupakan salah satu dari 24 TTP yang dibangun di Indonesia dan menjadi model percontohan kawasan pertanian terpadu di Indonesia.

Selain di TTP Nglanggeran, masyarakat sekitar juga di Desa Nglanggeran juga memproduksi coklat yang dikelola masyarakat di Griya Cokelat.

Anggota Pokdarwis Desa Wisata Nglanggeran Sugeng Handoko menyampaikan ada sinergitas antara TTP dan Griya Cokelat.

"Kami saling melengkapi, untuk Griya Cokelat merupakan home industry dengan alat sederhana kami memproduksi cokelat, sementara untuk TTP merupakan industri dengan skala besarnya," katanya.

Setiap bulan, di Griya Cokelat mampu memproduksi sekitar 6.000 bungkus minuman bubuk cokelat yang dikemas dalam kemasan kecil.

Untuk penjualan, pihaknya memanfaatkan media sosial dan toko besar di sekitar Kecamatan Patuk.