Bubuk ini memiliki rasa bawang dan udang yang kuat, sehingga membuat soto semakin gurih.
"Soto lamongan itu berisi irisan ayam, jeroan ayam, kulit ayam dan telur, kemudian diberi koya dan jeruk nipis. Juga bisa ditambahkan sambal sesuai selera," kata Zamroni.
Pemkab Lamongan sengaja mendaftarkan hak paten dua kuliner itu agar tidak diklaim daerah atau negara lain.
Baca juga: Susul Lamongan dan Tuban, Gresik Juga Terapkan PPKM Level 1
Sebelumnya, kedua kuliner itu telah didaftarkan ke Dinas Perindustrian Jawa Timur.
Tak hanya soto lamongan, Nasi boranan juga gampang dijumpai ketika berkunjung ke Lamongan. Banyak pedagang yang menjual kuliner itu di pinggir jalan area perkotaan Lamongan.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.