Menikmati Kraca, Olahan Keong Sawah yang Jadi Camilan Khas Warga Banyumas saat Ramadhan

PURWOKERTO, KOMPAS.com - Kraca menjadi salah satu camilan khas warga Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah, saat bulan Ramadhan.

Kraca merupakan olahan keong sawah yang dimasak dengan berbagai macam bumbu dapur dan rempah-rempah.

Gurih, manis, dan pedas pada kuahnya menjadi cita ras khas makanan ini.

Cara memakannya pun unik, untuk mengeluarkan daging di dalam cangkang harus disruput.

Bagi masyarakat luar kota yang tertarik mencoba kraca, tidak sulit mendapatkannya.

Baca juga: Geliat Perajin Beduk di Banyumas Kala Ramadhan

Salah satunya di warung milik Chamlani (62), yang berada di Jalan Kauman Lama, Purwokerto. Sejak tahun 1995, warung tersebut menjual kraca.

Pada bulan Ramadhan, Chamlani bisa memasak kraca hingga 150 kilogram per hari.

Chamlani biasanya mulai memasak selepas Subuh. Diawali dengan membersihkan cangkang bagian belakang kraca terlebih dahulu.

Dimasak 5 jam

KOMPAS.COM/FADLAN MUKHTAR ZAIN Chamlani baru saja selesai memasak kraca di rumah sekaligus warungnya di Jalan Kauman Lama, Purwokerto, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah, Kamis (7/4/2022).

Selanjutnya, kraca direbus dengan dicampur berbagai macam bumbu hingga lima jam lamanya.

"Masaknya dibagi dalam tiga wajan, masing-masing wajan sekitar 35 kilogram," tutur Chamlani kepada wartawan, baru-baru ini.

Olahan keong sawah ini biasanya siap dijual mulai pukul 13.00 WIB.

Namun, saking banyaknya pembeli, biasanya habis sekitar pukul 16.00 WIB.

Untuk harganya dipatok Rp 40.000 per kilogram. Pembeli juga dapat membeli 1/2 atau 1/4 kilogram.

Baca juga: Semaan Quran, Tradisi Ramadhan di Masjid Kauman Semarang

Selain bulan Ramadhan, Chamlani juga menyediakam menu kraca, namun dengan jumlah yang lebih sedikit.

"Kalau masuk Ramadhan banyak yang dari luar kota, seperti Jakarta. Biasanya nitip ke saudaranya yang di sini buat dibawa ke sana," kata Chamlani.

Ia mengatakan, makanan tersebut bisa bertahan antara satu hingga dua hari. Namun sebelum dinikmati haru dipanaskan terlebih dahulu.