10 Makanan Khas Tegal, Salah Satunya Soto Tauco

KOMPAS.com - Bagi Anda yang tengah berada di Tegal, Jawa Tengah, sempatkan untuk mencicipi makanan khas Tegal.

Ada sejumlah makanan khas Tegal yang dapat menjadi pilihan saat berada di wilayah pesisir utara ini.

Makanan khas Tegal umumnya berupa kupat atau nasi yang disantap dengan beragam lauk pauk.

Makanan khas Tegal hampir serupa dengan makanan Kabupaten Brebes, karena kedua wilayah ini berdekatan denagn jarak sekitar 42 kilometer.

Berikut ini adalah sejumlah makanan khas Tegal.

Makanan Khas Tegal

1. Kupat Glabed

Kupat Glabed berupa ketupat yang disajikan bersama kuah kuning kental glabed mirip kuah opor ayam.

Kata glabed merupakan sebutan warga Tegal untuk kuah bertekstur lengket dan kental, sehingga sering menempel di mulut.

Satu piring kupat glabed terdiri dari kupat, tempe irisan kecil, sayur kuning, sambal merah, dan kerupuk kuning.

Sebagai pelengkap, kupat glabed disantap dengan sate kerang, sate ayam, atau sate kikil.

2. Glotak

Glotak adalah makanan berbahan gembus atau tempe yang terbuat dari ampas tahu, kemudian ditumis.

Bahan-bahan tersebut kemudian dimasak dengan bumbu pedas dan kaldu yang berasal dari tulang ayam atau tulang sapi.

Nama glotak berawal dari suara saat mengolah masakan dengan cara mengaduk.

Bunyi masakan diaduk bersama tulang menimbulkan bunyi glotak-glotak.

Glotak memiliki cita rasa yang khas dan legendaris. Glotak dapat disantap bersama bubur sebagai sarapan pagi.

3. Kupat Bongkok

Ketupat bongkok merupakan ketupat sayur khas Desa Bongkok, terletak di timur Tegal. Nama Ketupat Bongkok karena para penjualnya kebanyakan berasal dari Desa Bongkok.

Ketupat Bongkok disajikan bukan dengan ketupat melainkan lontong. Kemudian, sajian kuliner ini ditaburi dengan tauge rebus, sambal goreng yang dibuat dari kerupuk mie, disiram tempe berkuah, dan dikasih kecap manis.

Sayuran tempe kuah terbuat dari tempe semangit atau tempe yang telah difementasikan.

Keunikan ketupat bongkok adalah olahan mie kenyol atau kerupuk mie yang direbus hingga lembek dan dimasak menggunakan bumbu pedas.

Nasi bogana merupakan makanan khas Tegal yang terdiri dari nasi putih, sambal, lauk opor ayam, telur pindang, dendeng hingga oseng tempe dan buncis.

Kuliner ini disajikan dalam bungkusan daun pisang.

5. Sate Kemronyos

Kemronyos adalah makanan khas Tegal yang berupa sate terbuat dari bahan dasar kambing.

Perbedaan dengan sate lainnya, kemronyos dibakar terlebih dahulu tanpa menggunakan bumbu.

Kemronyos merupakan makanan yang cocok disantap pada malam hari. Kuliner tersebut banyak dijajakan di pinggir jalan, baik di Kota Tegal atau Kabupaten Tegal.

6. Rujak Teplak

Rujak teplak adalah makanan khas Tegal yang mirip dengan pecel, dimana rujak tidak menggunakan buah melainkan menggunakan sayur-sayuran.

Sambal rujak teplak terbuat dari singkong atau ubi yang dihaluskan dan dicampur dengan aneka bumbu lainnya serta dilarutkan dengan air.

7. Nasi Pongkol

Nasi pongkol berupa nasi yang dibungkus daun pisang dengan menu sambal goreng tempe, mie, bihun, kacang panjang dan sayur nangka.

Masyarakat Tegal biasanya menyantap nasi pongkol pada pagi hari sebagai sarapan. Cita rasa nasi pongkol adalah pedas dan manis.

Nasi pongkol banyak juga dijajakan pada malam hari.

8. Soto Tauco

Soto Tauco Tegal menggunakan unsur racikan tauco Tegal dengan cita rasa asam, manis, dan asin.

Soto Tauco tegal disajikan menggunakan mangkuk kecil yang dilengkapi dengan lepek atau tatakan piring.

Isi Soto Tauco tersebut berupa daging suwir atau babad rebus, tauge, bawang merah goreng, bawang prei, tauco, dan disiram kuah soto.

9. Es Lontrong

Es lontrong berupa perpaduan es serut, agar-agar, roti tawar, kacang hijau, sirup merah, dan santan.

Es lontrong dengan cita rasa segar, gurih, dan manis banyak diburu terutama untuk hidangan buka puasa.

Tahu aci adalah kuliner khas Tegal berbahan dasar tahu, aci, dan bumbu.

Tahu digoreng kering hingga tekstur luarnya crispy, sedangkan bagian dalamnya lembut dan kenyal.

Selain untuk ngemil, tahu aci biasanya juga untuk oleh-oleh.

Sumber:

www.tribunnewswiki.com, regional.kontan.co.id, dan visitjawatengah.jatengprov.go.id