Beras Analog, Alternatif Pengganti Beras Padi

Kompas.com - 05/09/2016, 09:04 WIB
Siswa SMK di Kabupaten Kaur, mengelola tepung ubi (Mocaf) sebagai bahan baku beras analog KOMPAS.com/FIRMANSYAHSiswa SMK di Kabupaten Kaur, mengelola tepung ubi (Mocaf) sebagai bahan baku beras analog
|
EditorFarid Assifa

BOGOR, KOMPAS.com - Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor (IPB) Slamet Budijanto mengatakan, Indonesia masih sangat bergantung pada komoditas beras padi sebagai bahan pokok untuk dikonsumsi.

Padahal, Indonesia memiliki sumber karbohidrat yang sangat banyak. Namun sayangnya, masyarakat masih berpikir bahwa kebutuhan beras masih menjadi hal utama yang harus dipenuhi.

Sejak tahun 2012, Slamet bersama timnya melakukan penelitian untuk menciptakan bahan pangan pengganti beras padi. Alhasil, dirinya menemukan alternatif pengganti beras padi, yaitu beras analog.

Masyarakat banyak yang masih belum mengetahui manfaat dari beras analog. Beras ini berbahan baku seperti singkong, tepung sagu, jagung, umbi-umbian, dan beberapa sumber karbohidrat lain.

Sejatinya, beras analog diciptakan sebagai diversifikasi bahan pangan untuk mengurangi ketergantungan konsumsi terhadap beras padi.

"Alangkah tidak bijaksananya kita dikaruniai sumber daya, tapi masih tergantung sama satu komoditas. Dan, kalau itu digoyang sedikit saja, pasti ribut. Impor beras 500.000 ton saja ribut, tapi kita impor 7 juta ton gandum, nggak ada masalah apa-apa. Artinya apa? Kita masih tergantung pada beras," ucap Slamet seusai ditemui dalam acara HUT Kafe Taman Koleksi, di Kampus IPB Baranangsiang, Kota Bogor, Minggu (4/9/2016).

Slamet menjelaskan, saat ini masih sulit untuk meyakinkan masyarakat untuk beralih mengonsumsi beras analog untuk kebutuhan sehari-hari. Dilihat dari segi kesehatan, beras ini sangat cocok untuk penderita diabetes dan yang sedang diet karena memiliki kandungan indeks glikemik yang umumnya lebih rendah dibandingkan beras padi.

"Tahun 2015 kita coba start up untuk komersilisasi. Kita baru punya mini plant (pabrik kecil). Memang, saat ini masih berat. Untuk menembus pasar nggak gampang. Penelitian kita terus kejar agar kebutuhan masyarakat bisa terjaga," jelas Slamet.

Sementara itu, Manajer Operasional Kafe Taman Koleksi Trilia Gunawan mengatakan, Kafe Taman Koleksi menjadi satu-satunya kafe di Bogor yang menyediakan menu dari olahan beras analog.

Kafe milik IPB ini memiliki sembilan varian menu yang menyajikan beras analog sebagai menu utamannya, antara lain nasi goreng analog jawa, nasi goreng analog bali, dan bubur analog.

"Kita mulai membuat makanan dari beras analog sejak dua tahun lalu. Alhamdulilah, respons dari masyarakat sejauh ini cukup postif," kata Trilia.

Ia melanjutkan, sebagai salah satu terobosan baru di dunia pangan, beras analog harus terus digaungkan. Ia melihat, beras ini bisa diolah menjadi menu makanan yang sehat dan lezat.

"Kita ingin sosialisasikan ada loh makanan sehat selain beras dari padi," tutur dia.



Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Sebelum Tabrak Tebing, Sopir Sempat Diberitahu Penumpang jika Ban Belakang Sebelah Kiri Kempes

Sebelum Tabrak Tebing, Sopir Sempat Diberitahu Penumpang jika Ban Belakang Sebelah Kiri Kempes

Regional
Tidur di Ruang Tamu Saat Jaga Ibunya yang Sakit, Gadis Ini Malah Disetubuhi Ayah Tiri

Tidur di Ruang Tamu Saat Jaga Ibunya yang Sakit, Gadis Ini Malah Disetubuhi Ayah Tiri

Regional
Jumlah Murid yang Diduga Dicabuli Guru Ngaji di Makassar Bertambah

Jumlah Murid yang Diduga Dicabuli Guru Ngaji di Makassar Bertambah

Regional
Detik-detik Pembunuhan Bermotif Cemburu di Puskesmas Tanjung Bumi Bangkalan

Detik-detik Pembunuhan Bermotif Cemburu di Puskesmas Tanjung Bumi Bangkalan

Regional
Jenazah yang Ditemukan di Gunungkidul Dipastikan Korban Pantai Goa Cemara

Jenazah yang Ditemukan di Gunungkidul Dipastikan Korban Pantai Goa Cemara

Regional
8 Orang Tewas dalam Kecelakaan di Tol Cipali, Ini Nama-nama Korban

8 Orang Tewas dalam Kecelakaan di Tol Cipali, Ini Nama-nama Korban

Regional
1 Staf KCD Disdik Jabar Positif Covid-19, Semua Pegawai Jalani Tes Swab

1 Staf KCD Disdik Jabar Positif Covid-19, Semua Pegawai Jalani Tes Swab

Regional
Delapan Guru dan 14 Pelajar di Kalbar Positif Corona, Gubernur Tunda Sekolah Tatap Muka

Delapan Guru dan 14 Pelajar di Kalbar Positif Corona, Gubernur Tunda Sekolah Tatap Muka

Regional
Cuci Timah di Sungai, Penambang Tewas Diduga Diserang Buaya

Cuci Timah di Sungai, Penambang Tewas Diduga Diserang Buaya

Regional
Mulai Senin Ini, Tidak Pakai Masker di Pekanbaru Denda Rp 250.000

Mulai Senin Ini, Tidak Pakai Masker di Pekanbaru Denda Rp 250.000

Regional
Picu Bentrokan dan Identik Ugal-ugalan, Polisi Tasikmalaya Akan Tindak Tegas Pemilik Knalpot Bising

Picu Bentrokan dan Identik Ugal-ugalan, Polisi Tasikmalaya Akan Tindak Tegas Pemilik Knalpot Bising

Regional
Gubernur Kalsel: Wali Kota Banjarbaru Kepala Daerah yang Gigih Perangi Covid-19

Gubernur Kalsel: Wali Kota Banjarbaru Kepala Daerah yang Gigih Perangi Covid-19

Regional
Delapan Guru dan Belasan Pelajar di Kalbar Positif Covid-19

Delapan Guru dan Belasan Pelajar di Kalbar Positif Covid-19

Regional
Staf KCD Disdik Jabar Positif Covid-19, Semua Pegawai Dikarantina

Staf KCD Disdik Jabar Positif Covid-19, Semua Pegawai Dikarantina

Regional
Terlelap Tidur, Warga Desa di Situbondo Diserang Massa, 4 Mobil Dirusak, Satu Kios Bensin Dibakar

Terlelap Tidur, Warga Desa di Situbondo Diserang Massa, 4 Mobil Dirusak, Satu Kios Bensin Dibakar

Regional
komentar di artikel lainnya
Close Ads X