Bubur Blendrang, Kuliner Kuno Khas Muntilan dengan Isian Tulang

KOMPAS.com - Berkujung ke Muntilan, Kabupaten Magelang tidak lengkap jika belum mencoba satu kuliner khas yang bernama bubur blendrang.

Sajian bubur blendrang memang hanya dapat ditemukan di daerah Gunung Pring, Muntilan, Magelang, Jawa Tengah.

Bubur blendrang juga menjadi kuliner yang identik dengan perayaan Idul Adha atau hari raya kurban dari wilayah ini.

Kuliner tradisional ini identik dengan sajian menyerupai cream soup, dengan beberapa potongan tulang disajikan sebagai isiannya.

Tidak seperti bubur kebanyakan, bubur blendrang dimasak dengan resep kuno yang cara memasaknya telah diwariskan turun temurun.

Kuliner bubur blendrang adalah bubur yang dimasak dengan kaldu dari tulang, baik tulang kambing, tulang ayam, atau tulang sapi.

Adonan bubur juga tidak terbuat dari beras, melainkan tepung gandum yang diberi bumbu rempah-rempah.

Bumbu-bumbu yang digunakan dalam bubur blendrang adalah bawang merah, bawang putih, dan cabe diiris tipis.

Bawang merah dan bawang putih kemudian disangrai hingga mengeluarkan bau harum.
Setelah itu, gorengan bawang tersebut dimasukkan ke dalam air mendidih yang ditambahkan garam dan gula sebagai penambah rasa.

Selanjutnya bumbu halus yakni jahe dan kencur dimasukkan dan diaduk, menyusul dengan tulang kambing, tulang ayam, atau tulang sapi yang disiapkan.

Setelah mendidih, baru adonan tepung dimasukkan dan diaduk terus-menerus hingga mengental dan berbau harum.

Bubur blendrang akan sangat nikmat disajikan hangat bersama potongan tulang dan kerupuk atau tempe mendoan hangat.

Biasanya, penikmat kuliner tradisional ada yang senang jika mendapat potongan tulang yang masih ada sumsumnya.

Biasanya kuliner khas muntilan ini dijajakan pada pagi hari sebagai menu sarapan atau kudapan di waktu senggang.

Wisatawan bisa menemukan beberapa warung yang menjajakan bubur blendrang yang akan menghangatkan badan di tengah sejuknya suasana Muntilan di pagi hari.

Sumber:
magelangkab.go.id 
jogja.tribunnews.com. 
tribunjogjatravel.tribunnews.com