Mengenal Lalampa, Kudapan dari Manado yang Mirip Lemper

KOMPAS.com - Lalampa adalah kudapan mirip lemper yang berasal dari Manado, Provinsi Sulawesi Utara.

Lalampa memiliki aroma yang khas saat dibakar di atas bara api.

Biasanya, masyarakat menikmati lalampa sambil minum teh manis atau kopi.

Kudapan ini kerap tersaji dalam acara pesta dan menjadi makanan favorit yang praktis.

Lalampa banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional bahkan hotel berbintang.

Lalampa

Perbedaan Lalampa dengan Lemper

Sekilas, lalampa mirip lemper. Kudapan berbahan ketan dengan isian yang dibungkus menggunakan daun pisang.

Namun, kedua kudapan ini memiliki perbedaaan.

Lalampa berisi ikan dengan bumbu rempah yang kuat. Rasa lalampa dibuat sedit pedas maupun sesuai selera.

Kudapan ini juga memiliki cita rasa gurih dan legit dari olahan ketan dan santan.

Dalam pembuatan lalampa, ketan dapat diberi kunyit maupun tetap dibiarkan putih.

Sedangkan, lemper adalah makanan khas Jawa yang berbahan ketan dengan isi daging giling ayam ataupun sapi.

Kudapan ini dibungkus dengan daun pisang. Rasa lemper gurih dan terkadang sedikit manis.

Perbedaan lalampa dengan lemper tidak hanya pada isinya saja, melainkan juga proses masaknya.

Lemper dimasak dengan cara dikukus, sedangkan lalampa dimasak dengan cara kukus dan dibakar.

Cara Membuat Lalampa

Lalampa terbuat dari ketan yang dikukus dengan daun pandan dan garam.

Kemudian, ketan yang sudah dikukus dimasak lagi dengan santan hingga kering dan meresap , sehingga lalampa akan terasa gurih.

Isi lalampa berupa ikan tongkol atau cakalang  cincang yang telah dimasak dengan bumbu rempah dan ditambah dengan perasan air pandan.

Ketan yang sudah dimasak dapat dipipihkan di atas daun pisang dan diberi isian ikan tongkol atau cakalang.

Bungkus lalampa dan olesi dengan minyak, kemudain lalampa dibakar.

Sumber:

(Penulis: Maria Bella Evangelica Kapojos; Editor: Yuharrani Aisyah)

www.tribunnewswiki.com

www.kompas.com