10 Daftar Makanan Khas Maluku, Tidak Hanya Papeda

KOMPAS.com - Makanan Khas Maluku merupakan salah satu kekayaan budaya di Maluku, salah satu provinsi di Indonesia.

Makanan khas Maluku umumnya berbahan dasar sagu dan ikan sesuai dengan potensi pangan daerah setempat. 

Papeda makanan khas Maluku, namun ada makanan lain yang selain papeda.

Berikut ini adalah daftar makanan khas Maluku.

10 Daftar Makanan Khas Maluku

1. Woku Komo-komo

Woku Komo-komo merupakan makanan khas Maluku yang berbahan dasar sagu.

Sagu dimasak dengan jeroan ikan dan berbagai bumbu rempah kemudian dibungkus dengan daun woka dan dibakar.

Woko komo-komo biasanya dihidangkan sebagai lauk pendamping makanan utama.

2. Kohu-kohu

Kohu-kohu terbuat dari aneka sayuran yang terdiri dari kacang panjang, daun kemangi, tauge (mentah) yang dipadu dengan parutan kelapa, air jeruk lemon, irisan bawang bombay.

Jika kohu-kohu mirip dengan urap di Jawa, namun perbedaannya kohu-kohu menggunakan suwiran ikan cakalang asap, atau tuna, maupun teri.

3. Nasi Lapola

Nasi lapola merupakan kombinasi nasi dimasak dengan kacang tolo dan parutan kelapa muda. Makanan ini memiliki cita rasa gurih.

Prosek memasak makanan ini dengan api kecil hingga setengah matang, kemudian nasi dicampur dengan bumbu-bumbu dan dikukus. 

Nasi lapola paling nikmat disajikan bersama kohu-kohu.

Sambal Colo-colo khas Ambon ini memiliki cita rasa kombinasi antara pedas, segar, dan manis.

Sambal ini terbuat dari cabe rawit hijau dan merah, tomat muda, dan bawang merah kupas dengan taburan garam dan air jeruk nipis tanpa diulek.

Agar lebih nikmat, sambal colo-colo dapat ditambahi daun kemangi atau irisaan kenari mentah.

Sambal colo-colo yang biasanya untuk pelengkap makanan seafood dapat ditambah kecap maupun tanpa kecap.

5. Ikan Kuah Pala Banda

Ikan kuah pala Banda merupakan makanan khas Kepulauan Banda, Maluku.

Dahulu, hidangan ikan kuah pala Banda dihidangkan untuk petinggi Belanda yang datang ke Banda, Maluku.

Makanan ini berbahan dasar ikan dimasak dengan bumbu rempah.

Ikan kuah pala Banda dinikmati dengan nasi putih.

6. Bubur Ne

Bubur Ne merupakan bubur yang berbahan dasar sagu.

Bubur Ne berupa mutiara-mutiara kecil yang berwarna coklat tua dan muda.

Masyarakat Maluku biasanya menyebut bubu ne dengan kolak. Hidangan yang nikmat disajikan hangat maupun dingin ini banyak dijumpai di bulan ramadan.

7. Sagu Gula

Sagu gula terbuat dari tepung sagu yang dicampur dengan kelapa parut, gula merah, dan garam. Pembuatan sagu gula masih tradisional, yaitu menggunakan kayu bakar.

Adonan dipanggang menggunakan cetakan dari tanah liat yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Pembuat sagu gula adalah perempuan dewasa, jarang ditemui anak muda membuat pangan ini.

Sagu gula banyak dijual keliling di Pantai Natsepa, salah satu destinasi wisata di Maluku.

8. Kasbi Komplet

Kasbi dihidangkan bersama lauk pauk sehingga disebut kasbi komplet.

Kasbi terbuat dari singkong rebus, keladi rebus atau ubi rebus.

Kasbi dimakan dengan menu pendamping, seperti tumis kangkung bunga pepaya, ikan bakar bumbu rica, kohu kohu, maupun sayur jantung pisang.

Kasbi yang memiliki rasa tawar ini berfungsi sebagai karbohidrat.

Sinole merupakan salah satu makanan khas Maluku, selain terdapat di Sulawesi dan Papua.

Makanan ini terbuat dari sagu, kelapa parut, dan gula.

Adonan sagu dan kelapa parut dibuat dadar di atas loyang hingga kering, kemudian taburkan gula merah di atas sinole yang sudah matang, gulung, dan angkat.

Sinole dinikmati dengan saus manis yang terbuat dari maizena dan gula merah.

10. Ikan Komu Asar

Ikan komu asar berupa ikan cakalang yang dimasak dengan cara ditusuk dengan bumbu kemudian di asap selama kurang lebih satu jam.

Ikan komu asar juga dapat dibuat dari ikan tongkol atau ikan tuna.

Makanan ini cocok dinikmati dengan nasi putih dan sambal colo-colo.

Sumber:

www.tribunnewswiki.com

www.traveloka.com

polri.go.id

ambon.antaranews.com/berita

budaya-indonesia.org

beautiful-indonesia.umm.ac.id