Mencicipi Bongko Kopyor, Hidangan Khas Gresik yang Hanya Muncul Saat Ramadhan

GRESIK, KOMPAS.com – Belum diketahui kapan pertama kali bongko kopyor menjadi hidangan khas bagi warga di Kabupaten Gresik, Jawa Timur, untuk takjil buka puasa.

Namun, yang pasti, makanan yang satu ini begitu mudah dijumpai dijual di pinggir-pinggir jalan raya yang ada di wilayah Gresik saat ini, alias saat bulan Ramadhan.

Padahal, bila tidak sedang Ramadhan, jarang terlihat para pedagang menjajakan bongko kopyor.

Salah satu tempat yang menjadi favorit para pedagang dalam menjajakan bongko kopyor di Gresik di antaranya, sepanjang jalan yang ada di Perumahan Gresik Kota Baru (GKB).

“Sudah mulai jualan sejak awal Ramadhan kemarin. Alhamdulillah lancar, tiap hari yang beli tetap ramai meski yang jualan bongko kopyor juga banyak,” ujar salah satu penjual bongko kopyor yang ada di pinggir jalan Perum GKB, Hakim (24), Senin (13/5/2019).

Hakim sendiri sehari-hari biasa berprofesi sebagai penjual bubur kacang ijo keliling. Namun sejak bulan Ramadhan, ia ditawari oleh seseorang yang berada di Kelurahan Karang Turi, Kecamatan Gresik kota, untuk menjajakan bongko kopyor yang dibuatnya.

“Setiap satu kemasan bongko yang laku terjual Rp 8 ribu, saya diberi upah Rp 2 ribu dari pembuatnya. Lumayan kalau bulan puasa (Ramadhan) kayak gini, lebih ramai (menjanjikan) jualan bongko ketimbang bubur kacang ijo,” jelasnya.

Berbeda dengan bongko biasa yang hanya terbuat dari tepung beras, berwarna putih polos dengan tekstur agak kenyal namun terasa lembut dengan isi berupa irisan buah pisang.

Bongko kopyor ini bentuknya lebih encer, atau sepintas mirip dengan bubur sumsum. Namun isinya lebih beragam, mulai dari irisan buah pisang, serutan daging kelapa muda, roti, bubur mutiara, dan tak lupa dipadu dengan santan.

Untuk bentuk kemasan, bongko kopyor tetap menggunakan daun pisang yang diberi pengait dengan batang lidi pada ujung atas. Ukuran dan bentuknya sekitar tiga kali dari ukuran bongko yang biasa dijumpai.

“Saya memang sengaja hanya membuat bongko kopyor ini saat Ramadhan saja, karena saat Ramadhan seperti ini lah banyak yang cari. Biasanya buat takjil buka puasa, kan rasanya enak, manis. Kalau hari lain (selain Ramadhan), saya biasa buat jajanan yang lain,” ucap salah seorang pembuat bongko kopyor, Siti Zuroidah.

Apa yang diungkapkan oleh Hakim dan juga Siti Zuroidah, dibenarkan oleh salah satu pembeli. Kholis (42) mengatakan, ia biasa membeli bongko kopyor untuk dikonsumsi sebagai takjil buka puasa bersama keluarga.

“Favorit ini (bongko kopyor), biasa saya buat takjil sama keluarga. Khasnya itu selain hanya ada (dijual) saat Ramadhan, dan hanya ada di Gresik. Rasanya juga enak, manis, campur-campur lah. Pokoknya mantap,” tutur Kholis.