Menikmati Segarnya Es Tapai Bakung, Minuman Legendaris Cirebon Sejak 1980

Salah satu penjualan es tapai ketan yang selalu ramai di kunjungai adalah Es Tape Ketan Bp Mur yang terletak di pertigaan jalan KS Tubun, Kecamatan Kejaksan, Kota Cirebon

Warung tersebut sudah ada sejak tahun1980 dan saat ini dikelola oleh generasi kedua.

Pelanggan es tapai Bakung berasal dari semua kalangan, dari mereka yang datang dengan jalan kaki hingga membawa kendaraan roda empat. Tidak jarang, jalan raya depan warung es tapai Bakung macet karena banyaknya pembeli yang datang.

Selain aromanya yang khas, harga es tapai Bakung sangat murah yaitu hanya Rp 2.000 per bungkus. Harga yang terjangkau membuat es tapai ini menjadi jujugan warga Cirebon saat berbuka puasa.

Rohman, salah satu pembeli mengaku mengantri untuk enam bungkus es tapai. Menurutnya es tapai Bakung milik Bapak Mur di pertigaan KS Tubun memiliki rasa yang khas dan manis alami.

“Lumayan sering. Rasanya enak, terus tapenya sesuai, asli gak abal-abal. Asli. Memang terkenal ini tape dari Bakung. Saya beli sering kehabisan terus,” kata Rohman kepada Kompas.com di lokasi, Rabu (15/5/2019).

Rohman dan dua orang temanya rela datang dari Desa Celancang Kecamatan Gunung Jati ke warung sederhana itu untuk berbuka berpuasa.

“Ini buat bukber sama temen-temen. Harganya terjangkau pisan, satu bungkus 2000,” tambah Rohman.

Pemilik es tape Bakung Bp. Mur adalah Murani (70 dan istrinya Masturi (60). Kedua pasangan ini dikaruniai tiga orang anak yakni Sadikin (40), Sunenti (38), dan Maman (35). Namun hanya Sunenti dan Maman yang melanjutkan usaha Murani berjualan es tapai.

Sunenti menceritakan bapaknya sudah berjualan es tapai sejak tahun 1980 dengan menggunakan sepeda kayuh yang dipasang gerobak di bagian belakangnya.

Murani berjualan dengan cara berkeliling salah satunya di kawasan Gunung Sari Grage, Kebon Baru. Baru pada pada tahun 1982, Murani berhenti berkeliling dan menetap berjualan di pertigaan KS Tubun.

Murani kemudian menganti sepeda kayuhnya dengan sepeda motor pada tahun 1990. Lalu pada tahun 2017, berganti sepeda motor roda tiga hingga sekarang.

Murani berjualan hingga tahun 2008 dan secara bertahap usahanya diturunkan pada anak-anaknya.

“Pertama, yang meneruskan jualan bapak adalah Maman di tahun 2008. Terus saya ikut menemani Maman di tahun 2010, jadi dua orang. Nah, karena pembeli yang terus bertambah ramai, istri Maman, Sueni kut bantu jualan sejak tahun 2016 hingga saat ini,” kata Sunenti.

Kurang dari delapan jam, semua barang dagang itu habis. Dia mengaku tidak pernah menghitung secara pasti berapa jumlah total bungkus tapai yang dijual.

Jumlah itu meningkat saat bulan puasa. Meski baru melayani pembeli sekitar pukul 14.00 WIB, sebanyak 25 kilogram tapai ketan habis dalam waktu empat jam termasuk 30 kardus tapai ketan yang dia jual terpisah.

Pria yag memiliki dua anak ini mengatakan, terkadang es tapai-nya diborong oleh pembeli yang datang tiba-tiba tanpa pemberitahuan sebelumnya.

“Pernah ada yang beli langsung 100 bungkus. Dipanggil untuk acara ulang tahun, pernikahan, dan berbagai acara juga sering,” kata Maman.

Maman menceritakan, saat pertama berjualan, bapaknya menjual es tapai dengan harga Rp 25 lalu naik sedikit demi sedikit hingga sekarang Rp 2.000. Jumlah stok tapai pun bertambah dari yanga awalnya 5 kilogram menjadi 20 kilogram lebih.

Setelah 39 tahun berjualan, es tapai ketan Bakung juga menjadi salah satu oleh-oleh primadona dari Cirebon.

“Sebelumnya hanya jualan es tapai Bakung saja per bungkus Rp 2000. Lambat laun banyak yang minta tapai ketan-nya saja. Makanya jualan yang dalam bentuk kardus. Mendekati Idul Fitri biasanya bisa laku 100-200 bungkus dari hari biasa hanya 20 kardus. Buat oleh-oleh dan hari lebaran katanya,” ungkap Maman.

Maman tidak bisa menyebutkan berapa rinci keuntungan per hari. Namun dia mengaku keuntungannya akan meningkat saat bulan puasa dan menjelang Idul Fitri.