Lempah Kuning, Makanan Khas Bangka Belitung Simbol Kekeluargaan

Makanan ini akan dinikmati secara bersama-sama.

Lempah Kuning Terbuat dari Apa?

Secara umum lempah kuning terbuat dari perpaduan bahan, yaitu ikan, kunyit, cabe, garam, air asam, lengkuas, belacan (terasi), bawang merah, dan bawang putih (yang kadang tidak digunakan).

Campuran semua bahan tersebut menjadikan lembah kuning memiliki rasa asam dan pedas.

Berbagai ikan dapat digunakan untuk mengolah makanan ini, baik ikan darat atau ikan laut.

Beberapa ikan darat yang biasa digunakan, seperti ikan gabus. Sedangkan, ikan laut berupa ikan tenggiri, kakap, kerasi, tongkol dan lain-lain.

Baca juga: Lempah Kuning Tenggiri Khas Bangka, Aroma Kunyitnya Menggugah Selera

Biasanya, pengolahan lempah kuning juga menggunakan nanas atau daun kedondong untuk kreasi rasa asam.

Buah nanas makin memperkuat rasa masakan ini.

Nanas juga bermanfaat untuk tubuh karena di dalamnya terkandung vitamin A,C, kalsium, fosfor, sukrosa, magnesium, dan enzim bromelain.

Lempah kuning tidak selalu diolah menggunakan nanas. Masakan ini dapat diolah tanpa buah nanas. 

Sumber:

warisanbudaya.kemdikbud.go.id

exotic.bangka.go.id