Gurihnya Ayam Penyet Tepi Pantai Lhokseumawe

LHOKSEUMAWE, KOMPAS.com - Terik matahari membakar tepi pantai Kota Lhokseumawe, Aceh, Senin (16/11/2015). Matahari mulai merangkak ke atas kepala. Jam menunjukkan angka 12.

Satu-satu pengunjung mulai ramai mendatangi kawasan Kesatuan Pengamanan Pelabuhan (KP3) Lhokseumawe itu. Ya, dulu di era 70-an kawasan itu merupakan pelabuhan terbesar di Lhokseumawe.

Belakangan tidak difungsikan lagi dan ketika konflik Aceh terjadi 10 tahun lalu, kawasan itu merupakan pusat pendaratan pasukan dengan menggunakan helikopter.

Itu cerita lama. Kini, kawasan itu berubah fungsi. Sejak dua tahun terakhir, Emotional Question (EQ) Kafe menempati lahan milik PT Pelabuhan Indonesia (Pelindo) itu.

Sebelumnya, EQ Kafe menyewa lokasi di sebuah rumah dan toko (Ruko) dua lantai di Jalan Merdeka Timur, Lhokseumawe. Persis di samping Masjid Raya Baiturrahman Lhokseumawe.

"Sekarang ini kita sewa juga. Masa sewa lima tahun untuk tahap awal ke Pelindo," sebut T Maulizar, pemilik EQ Kafe kepada Kompas.com.

Pria berbadan besar ini serius menekuni bisnis kuliner. Sejak 12 tahun lalu dia merintis usaha itu.

Awalnya, hanya dia dan istrinya Mira Afriani yang membuka usaha. Mereka bertindak sebagai pelayan, koki, dan tukang cuci piring. Seiring berjalannya waktu, pengunjung semakin ramai.

"Kita tambah delapan tenaga kerja. Sekarang tenaga kerja sudah 23 orang," ujarnya ramah.

Kafe ini menyasar segmen segala usia. Berbeda dengan dua tahun lalu, Maulizar menyasar remaja sebagai pasar utama.

Untuk makanan, dia setia mempertahankan ayam penyet dengan bumbu yang khas. Bumbu itu berupa paduan cabai rawit dan merah yang giling agak kasar plus dibalur dengan kecap manis. Rasanya sungguh nikmat.

Sementara ayam penyet, dibalur dengan bumbu racikan sang istri. Maulizar enggan menyebutkan bumbu yang digunakan. Namun, rasanya sangat gurih dan nikmat.

Selain itu, dia setia menyajikan nasi dalam bentuk dibungkus dengan daun pisang. Nasi berbentuk piramid itu merupakan ciri khas masyarakat Aceh. Dalam bahasa Aceh disebut bu kulah (nasi bungkus). Dalam tradisi Aceh, bu kulah disajikan ketika khenduri maulid.

"Bungkusan nasi itu salah satu yang membedakan kafe ini dengan yang lain. Kami ingin identik dengan Aceh. Jika ada pengunjung dari luar Aceh, dia akan mengenang kafe ini dari bungkusan nasinya," ujar Maulizar.

Menyapa pengunjung

Awalnya lokasi itu berupa tempat pendaratan helikopter dan kini dirubah menjadi pondok-pondok kecil tempat pengunjung menyantap makanan. Disediakan pula tempat duduk lesehan.

Selain itu, ada juga tempat duduk berjejer panjang untuk mereka yang datang dalam jumlah besar. Sembari menikmati makanan, pengunjung akan disapa oleh suara khas Maulizar layaknya sebagai penyiar radio.

Dia menyapa beberapa pengujung yang dikenal lewat pengeras suara dan menyebutkan namanya. Bagi pengunjung yang tidak dikenal,maka disapa secara umum dan mengucapkan selamat menikmati. Setelah itu, musik pun mengalun pelan.

"Di tengah persaingan bisnis makanan ini, kami mempertahankan keramahan pekerja. Menjaga cita rasa dan memperbanyak menu seperti menyiapkan ayam bakar, aneka ikan dan lain sebagainya. Begitu juga dengan minuman," ujar Maulizar.

Dia berharap pengunjung EQ Kafe benar-benar memiliki kedekatan emosional dengan kafe itu. Sehingga, esok atau lusa mereka kan kembali mencicipi ayam penyet yang khas.

"Satu hari kami menghabiskan 100 ekor ayam, sekitar 400 potong. Harga jual juga terjangkau hanya tiga belas ribu rupiah per porsi," ujar Maulizar.

Kini, sembari melihat pantai, dibuai angin nan semilir, silakan menikmati ayam penyet. Musik pelan akan menyertai kenikmatan bersantap Anda.