Nikmatnya Bubbor Paddas, Bubur Pedas Khas Suku Melayu Sambas

KOMPAS.com - Indonesia memiliki ragam kuliner yang nikmat, salah satunya adalah sajian khas suku Melayu Sambas di Kalimantan Barat.

Masyarakat suku Melayu Sambas yang tinggal di wilayah Singkawang, Pontianak dan sekitarnya memiliki sebuah kuliner khas yaitu Bubbor Paddas atau Bubur Pedas.

Baca juga: Rabeg, Kuliner Khas Kesultanan Banten yang Memiliki Nilai Historis

Nama Bubbor Paddas atau Bubur Pedas memang memiliki cita rasa pedas namun bukan berasal dari cabai, melainkan dari lada yang ditambahkan saat bubur beras disangrai.

Baca juga: Apa Itu Tempoyak? Kuliner Khas Melayu Ini Berbahan Dasar Buah Durian

Cita rasa pedas ini tidak menusuk atau membakar lidah, namun hanya terasa pedas sedikit saja.

Baca juga: Mengenal Gudeg, Ikon Kuliner Khas Yogyakarta Favorit Wisatawan

Asal Usul Bubbor Paddas

Bubbor Paddas dulunya merupakan makanan khusus para raja dan hanya disajikan pada acara adat yang sifatnya sakral.

Kemudian pada masa perang, Bubbor Paddas digunakan rakyat untuk menghemat stok makanan yang menipis.

Bubbor Paddas yang terbuat dari beras yang ditumbuk halus ini dapat menghemat biaya saat masyarakat harus berperang melawan penjajah.

Bubbor Paddas yang Penuh Gizi

Bubbor Paddas merupakan makanan yang mudah dalam pembuatannya, namun memiliki nilai gizi yang tinggi.

Hal ini karena selain menggunakan beras yang ditumbuk halus, terdapat campuran bumbu rempah dan sayuran yang ditambahkan ke dalamnya.

Sayuran yang ditambahkan ke dalam Bubbor Paddas seperti kangkung, pakis, dan daun kesum.

Untuk menambah kandungan gizinya, Bubbor Paddas juga dapat dimasak dengan campuran protein hewani seperti daging sapi atau daging ayam.

Sementara untuk mendampingi sajian Bubbor Paddas biasanya akan ditambah dengan ikan teri goreng, kacang tanah goreng, bawang goreng, kecap, dan perasan jeruk.

Tentunya Bubbor Paddas lebih nikmat disantap saat masih hangat, terutama pada pagi hari atau ketika cuaca terasa dingin.

Cara Membuat Bubbor Paddas

Dikutip dari laman indonesia.go.id, berikut adalah cara memasak Bubbor Paddas.

1. Sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang. pisahkan rempah dan daunnya kemudian angkat.