Harga Daging Sapi Mahal, Pedagang Campur Adonan Bakso dengan Daging Ayam

SEMARANG, KOMPAS.com - Harga daging sapi di sejumlah pasar tradisional Kota Semarang, Jawa Tengah (Jateng) tembus Rp 136.000 per kilogram.

Berdasarkan data Dinas Perdagangan Kota Semarang, harga rata-rata daging sapi lokal Rp 127.000 per kilogram.

Untuk di Pasar Simongan harga daging sapi lokal mencapai Rp Rp 136.000 per kilogram. Sementara di Pasar Wonodri relatif lebih murah yakni Rp 115.000 per kilogram.

Baca juga: Naik Lagi, Harga Telur di Semarang Tembus Rp 32.000 Per Kg dan Daging Ayam Rp 40.000

Ketua Asosiasi Pedagang Mie dan Bakso (APMISO) Jateng, Lasiman mengatakan, sejumlah pedagang sudah mengantisipasi kenaikan harga daging sapi.

Untuk menekan harga bahan baku, para pedagang bakso mencampurkan adonan daging sapi lokal dengan daging beku impor.

"Kalau modal membeli daging dengan harga Rp 100.000 per kilogram. Maka bisa menjual bakso di bawah harga Rp 15.000," imbuh dia saat ditemui di tokonya, Jumat (8/3/2024).

Sementara, bagi pedagang yang menjual bakso seharga Rp 10.000 biasanya mencampurkan adonan dengan daging ayam.

"Intinya bisa dipadukan pakai daging lokal, daging frozen (beku) impor dan daging ayam," kata dia.

Dia menjelaskan, jarak harga antara daging sapi dengan daging beku impor cukup jauh.

"Harga daging sapi lokal Rp 130.000 perkilogram sekarang ini. Daging frozen Rp 88.000 per kilogram. Artinya terpautnya jauh," paparnya.

Saat ini, APMISO juga ditunjuk oleh Bulog untuk menyalurkan daging belu impor ke para pedagang bakso sebagai langkah untuk menstabilkan harga.

"Kalau semua pakai daging lokal dan stok sapi terbatas. Maka akan terjadi lonjakkan harga," tuturnya.