Sambel Peupeuh, Sambal Tanpa Cabai khas Banten

KOMPAS.com - Masyarakat Banten memiliki satu jenis sambal yang unik karena dibuat tanpa menggunakan cabai.

Sambal ini biasa disebut sebagai sambel peupeuh yang meski tidak menggunakan cabai dalam campuran bahannya namun tetap terasa pedas.

Baca juga: 7 Makanan Khas Banten, dari Rabeg hingga Sate Bandeng

Dilansir dari Instagram @budayaainggeh sambel peupeuh adalah jenis sambal tradisional yang terbuat dari campuran rempah yaitu jahe, kunyit, kencur, kunci terong luweuh (terong hutan), terasi, garam, dan gula.

Rasa sambel peupeuh memang jauh berbeda dari sambal biasa karena rasa pedasnya didapatkan dari jahe.

Baca juga: Resep Tumis Tangkil Kulit Melinjo Khas Banten

Pembuatannya makanan khas Banten ini pun tidak bisa sembarangan yaitu harus ditumbuk menggunakan lulumpang dan halu yang terbuat dari kayu.

Sambel peupeuh tidak bisa dihaluskan dengan alat yang terbuat dari batu karena disebut bisa merusak tekstur dari bahan-bahannya.

Baca juga: Rabeg, Kuliner Khas Kesultanan Banten yang Memiliki Nilai Historis

Umumnya di sebuah kampung ada sebuah rumah yang menyimpan kedua alat tersebut dan telah diteruskan dari generasi ke generasi.

Bagi masyarakat Banten terutama di Kabupaten Lebak, sambel peupeuh akan diberikan paraji kepada perempuan pasca melahirkan.

Masyarakat setempat percaya jika pasca melahirkan syaraf-syaraf bisa peugat (putus) dan seluruh fungsi tubuh menurun.

Khasiat sambel peupeuh diyakini dapat memulihkan kondisi badan perempuan pasca melahirkan agar dapat kembali segar.

Sambal ini akan disajikan dengan nasi hangat dan berbagai macam daun-daunan segar layaknya lalapan.

Kearifan lokal ini dipercaya baik untuk merawat perempuan pasca melahirkan karena mengandung rempah yang bermanfaat bagi kesehatan.

Sumber:
instagram.com  
repository.uinbanten.ac.id