Memanfaatkan Tepung Cassava

OLEH TUTI SOENARDI

Cassava atau singkong adalah sumber karbohidrat yang juga memiliki

kandungan gizi seperti protein, lemak, kalsium, zat besi, serta vitamin B dan C.

Singkong sudah dikenal masyarakat Indonesia karena mudah didapat dan sejumlah daerah memanfaatkannya sebagai makanan pokok.

Marilah memanfaatkan pangan lokal supaya lebih bervariasi lagi hasil pangan yang beredar di masyarakat dengan mencoba resep di bawah ini.

”Cookies” Keju

Untuk 1 resep > 2.654 kalori

Bahan:

- 250 gt tepung cassava

- 150 gr margarin

- 100 gr keju parut

- Sedikit garam

- 2 btr telur ayam

- 2 btr kuning telur untuk olesan

Cara membuat:

1. Kocok dengan mikser margarin dan telur hingga tercampur rata, masukkan keju parut (sisakan sedikit untuk taburan), aduk rata dengan mikser, angkat mikser.

2. Campurkan tepung dan garam ke dalam adonan, aduk dengan sendok kayu supaya tercampur rata.

3. Adonan digilas–ditipiskan, lalu cetak sesuai selera, pindahkan ke loyang yang sudah diolesi margarin.

4. Olesi kue yang sudah dicetak dengan kuning telur dan ditaburi keju parut.

5. Panggang dalam oven selama sekitar 30 menit hingga kuning kecoklatan, angkat.

6. Hidangkan.

Roti ”Cassava” Keju

Untuk 30 buah

1 buah >

56

kalori

Bahan:

- 100 gr tepung cassava

- 100 gr tepung ketan

- 200 ml air mendidih

- 1 sdt baking powder

- 75 gr margarin

- 100 gr keju parut

- 1 btr telur ayam

- Sedikit garam

Cara membuat

1. Campur tepung cassava dan tepung ketan, lalu siram dengan air mendidih, aduk rata dengan sendok kayu, setelah agak dingin masukkan semua sisa bahan, aduk rata, uleni hingga kalis lalu dibentuk bulatan kecil, jadi sekitar 30 bulatan, setiap bulatan 15 gr.

2. Letakkan bulatan adonan di loyang yang sudah diolesi margarin, panggang hingga matang (warna tetap keputihan) sekitar 30 menit, angkat.

3. Hidangkan selagi panas.