Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Mengenal Cakalang Fufu, Ikan Asap Khas Sulawesi Utara

Kompas.com - 12/11/2022, 21:11 WIB
Dini Daniswari

Editor

KOMPAS.com - Cakalang fufu adalah ikan asap khas Sulawesi Utara.

Cakalang fufu banyak digemari oleh penduduk lokal maupun wisatawan domestik.

Bagi Anda yang tengah plesir di Manado, tidak ada salahnya menjadikan cakalang fufu sebagai oleh-oleh.

Cakalang Fufu

Cara Pembuatan Cakalang Fufu

Penampilan cakalang fufu sepertihalnya ikan asap. Ikan dibelah dan dijepit.

Bahan pembuatan cakalang fufu berasal dari ikan cakalang

Proses pembuatan cakalang fufu dimulai dengan ikan dibersihkan serta dihilangkan sisik dan jeroannya.

Daging ikan cakalang dibelah dua dan dijepit dengan bambu serta dibaluri dengan garam dan soda.

Baca juga: Resep Cakalang Tumis Rica-rica ala Restoran Manado

Ikan  cakalang diasap di atas batok kelapa yang sudah dibakar sebelumnya. Panas dalam pengasapan harus merata hingga ikan matang dan kering.

Proses pengasapan cukup lama, sekitar empat jam dan dua jam untuk pendinginan.

Proses ini dilakukan hingga daging ikan berubah warna menjadi kemerahan dan teksturnya sedikit empuk, kering, serta tidak berair.

Jefry, sedang menyelesaiakan olahan Cakalang fufu, di tempat pengolahan mereka di Kecamatan Belang, Minahasa Tenggara, Sulawesi Utara.Kompas.com/Ronny Adolof Buol Jefry, sedang menyelesaiakan olahan Cakalang fufu, di tempat pengolahan mereka di Kecamatan Belang, Minahasa Tenggara, Sulawesi Utara.

Berapa Lama Cakalang Fufu Bertahan?

Jika proses pengasapannya tepat, cakalang fufu dapat disimpan dalam suhu ruang selama satu bulan.

Untuk itu, cakalangan fufu dapat digunakan sebagai oleh-oleh.

Cakalang fufu juga dapat didistribusikan ke seluruh Indonesia sebagai ikan olahan.

Hidangan cakalang fufu terkenal di wilayah Indonesia timur.

Lokasi produksi utama pembuatan cakalang fufu terletak di kota pelabuhan nelayan Bitung, Sulawesi Utara.

Baca juga: Resep Sayur Nangka Manado, Pakai Cakalang Asap

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Imigrasi Tangkap 19 WN Papua Nugini yang Langgar Aturan dalam 4 Bulan

Imigrasi Tangkap 19 WN Papua Nugini yang Langgar Aturan dalam 4 Bulan

Regional
Pria di Sumbawa Cabuli Anak Tetangga, Ditangkap Usai 2 Bulan Sembunyi di Lombok

Pria di Sumbawa Cabuli Anak Tetangga, Ditangkap Usai 2 Bulan Sembunyi di Lombok

Regional
Jelang Putusan MK, Sudirman Said: Apa Pun Putusannya, Hakim Akan Beri Catatan Penting

Jelang Putusan MK, Sudirman Said: Apa Pun Putusannya, Hakim Akan Beri Catatan Penting

Regional
Isak Tangis Keluarga di Makam Eks-Casis TNI Korban Pembunuhan Serda Adan

Isak Tangis Keluarga di Makam Eks-Casis TNI Korban Pembunuhan Serda Adan

Regional
Kecelakaan Maut di Wonogiri, Pengendara Motor Jatuh Sebelum Ditabrak Truk Pengangkut BBM

Kecelakaan Maut di Wonogiri, Pengendara Motor Jatuh Sebelum Ditabrak Truk Pengangkut BBM

Regional
Kaget Ada Mobil Tiba-tiba Putar Arah, Pelajar SMA di Brebes Tewas Terlindas Truk

Kaget Ada Mobil Tiba-tiba Putar Arah, Pelajar SMA di Brebes Tewas Terlindas Truk

Regional
Lebih dari Setahun, “Runway” Bandara Binuang Rusak Akibat Tanah Amblas

Lebih dari Setahun, “Runway” Bandara Binuang Rusak Akibat Tanah Amblas

Regional
Waspada Banjir dan Longsor, BMKG Prediksi Hujan Deras di Jateng Seminggu ke Depan

Waspada Banjir dan Longsor, BMKG Prediksi Hujan Deras di Jateng Seminggu ke Depan

Regional
Harus Alokasi Hibah Pilkada, Aceh Barat Daya Defisit Anggaran Rp 70 Miliar

Harus Alokasi Hibah Pilkada, Aceh Barat Daya Defisit Anggaran Rp 70 Miliar

Regional
2 Eks Pejabat Bank Banten Cabang Tangerang Didakwa Korupsi Kredit Fiktif Rp 782 Juta

2 Eks Pejabat Bank Banten Cabang Tangerang Didakwa Korupsi Kredit Fiktif Rp 782 Juta

Regional
Perbaikan Jembatan Terdampak Banjir di Lombok Utara Jadi Prioritas

Perbaikan Jembatan Terdampak Banjir di Lombok Utara Jadi Prioritas

Regional
PKS Usulkan Anggota DPR Nasir Djamil Jadi Cawalkot Banda Aceh

PKS Usulkan Anggota DPR Nasir Djamil Jadi Cawalkot Banda Aceh

Regional
Tak Terima Ibunya Dihina, Pria di Riau Bunuh Istrinya

Tak Terima Ibunya Dihina, Pria di Riau Bunuh Istrinya

Regional
Sambut Indonesia Emas 2045, GP Ansor Gelar Acara Gowes Sepeda Jakarta-Bogor

Sambut Indonesia Emas 2045, GP Ansor Gelar Acara Gowes Sepeda Jakarta-Bogor

Regional
Pengadaan Kapal Fiktif Rp 23,6 Miliar, Pengusaha Cilegon Divonis 4 Tahun Penjara

Pengadaan Kapal Fiktif Rp 23,6 Miliar, Pengusaha Cilegon Divonis 4 Tahun Penjara

Regional
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com