Kreasi Kuliner Unik Pempek "Bingen", Ibu di Palembang Buat Pempek Berbentuk Kue Jadul

KOMPAS.com - Pempek adalah makanan khas Kota Palembang, Sumatera Selatan (Sumsel) yang biasanya berbentuk panjang, bulat atau bentuk yang berisi telur.

Berbeda dari pempek seperti itu, seorang wanita, Faila Ulfa (40) membuat kreasi pempek dengan bentuk seperti kue-kue yang unik berwarna-warni.

Pempek berbentuk kue "bingen" atau kue jaman dulu ini dinamakan Pempek Bingen.

Ada 7 jenis pempek yang disusun rapi dalam satu tampah bambu seperti kue tampah pada umumnya.

Sementara isinya beragam bentuk kue, seperti kue Gandus, Manansamin, Jando Berais, Kue Pare, Onde-onde, Kue Lumpur, dan Kue Lumpang.

"Saya memang dari dulu suka sekali membuat makanan kreasi, kalo yang ini terinspirasi dari kegiatan pameran, dan kemudian saya coba untuk membuat pempek berbentuk kue bingen," ujarnya saat ditemui di kediamannya, (30/9/2022).

Baca juga: Kisah Aufa, Mahasiswi UNY Sukses Jualan Pempek di Jerman

Cara membuat Pempek Bingen ini juga sedikit berbeda dari biasanya, yaitu dengan menambahkan beberapa bahan pewarna makanan yang terbuat dari sayur, buah dan bahan masakan lainnya.

"Kalo cara masaknya sama, tapi ini ada tambahan campuran sayur dan buah untuk jadi warnanya," ujarnya.

Seperti Pempek berbentuk Kue Pare yang berbahan dasar ikan gabus dan tenggiri, tepung tapioka, kemudian ditambahkan pewarna dari sayur pakcoy.

"Ada juga pempek yang isian udang seperti Pempek Panggang, atau ada yang atasnya dihias dengan topping salah satunya kue Gandus," ujarnya.

Mengenai rasa Pempek Bingen, Fai mengaku masih dalam proses penyesuaian rasa. Ada pempek yang masih memiliki cita rasa gurih dan asin, tapi beberapa jenis lainnya sudah bercampur dengan rasa lebih dominan manis.

Dalam satu wadah tampah, Pempek Bingen ini dijual dengan harga Rp 300.000 saja sesuai dengan bentuk dan jumlah isi pempek.

Baca juga: Sejarah Pempek, Makanan Tradisional Pelembang sejak Zaman Kolonial

Maya Citra Rosa Seorang ibu di Palembang membuat kreasi pempek dengan bentuk kue bingen atau zaman dulu.

"Kalo saat ini sudah banyak yang pesan lewat Instagram atau WhatsApp, targetnya bisa lebih dikenal sampai luar kota ya," tambahnya.

Untuk informasi lengkap mengenai uniknya Pempek Bingen, Faila bisa dihubungi via DM Instagram @dapurpinitii, atau WhatsApp 081368298182.