Rabeg, Kuliner Khas Kesultanan Banten yang Memiliki Nilai Historis

Kompas.com - 22/09/2022, 15:12 WIB
  • 200 gram usus kambing, dikepang
  • 350 gram daging kambing, dipotong kotak
  • 150 gram hati kambing, dipotong kotak
  • 4 cm jahe, dimemarkan
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 1.000 ml air untuk merebus

Bahan bumbu:

  • 6 butir bawang merah, diiris tipis
  • 2 cm jahe, diiris tipis
  • 1 buah tomat merah, dipotong-potong
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada putih bubuk
  • 6 butir cengkeh
  • 4 cm kayu manis
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
  • 1/4 sendok teh cuka
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
  • 600 ml air

Cara memasak

1. Masak daging terlebih dulu dengan merebus usus, daging, dan hati kambing bersama jahe, serai, dan daun jeruk di dalam air hingga matang. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan jahe sampai harum.

3. Masukkan usus, daging, dan hati kambing, kemudian aduk hingga rata.

4. Masukkan tomat, garam, lada putih bubuk, cengkeh, kayu manis, dan pala bubuk. Aduk rata.

5 Tuangkan air dan masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.

6. Tambahkan kecap manis, daun bawang dan cuka sesuai selera. Aduk rata.

7.Jika daging sudah empuk dan bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan selagi hangat.

Sumber:
indonesia.go.id 
jalurrempah.kemdikbud.go.id 
banten.travel 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Saat Jokowi Tidak Kuat Gendong Kaesang dalam Prosesi Bopongan

Saat Jokowi Tidak Kuat Gendong Kaesang dalam Prosesi Bopongan

Regional
UPDATE Ledakan Tambang Sawahlunto: 2 Pekerja Tewas, 8 Orang Tertimbun Masih Dicari

UPDATE Ledakan Tambang Sawahlunto: 2 Pekerja Tewas, 8 Orang Tertimbun Masih Dicari

Regional
Korupsi Pembangunan Pasar, Pejabat Disperindag Kota Tangerang Dituntut 1,5 Tahun Penjara

Korupsi Pembangunan Pasar, Pejabat Disperindag Kota Tangerang Dituntut 1,5 Tahun Penjara

Regional
12 Orang Tertimbun akibat Ledakan Tambang di Sawahlunto, 1 Tewas

12 Orang Tertimbun akibat Ledakan Tambang di Sawahlunto, 1 Tewas

Regional
Ledakan di Tambang Sawahlunto Sumbar, Sejumlah Warga Jadi Korban

Ledakan di Tambang Sawahlunto Sumbar, Sejumlah Warga Jadi Korban

Regional
Pesan Haru Jokowi dan Iriana untuk Anak Bungsunya Kaesang Pangarep Usai Prosesi Siraman

Pesan Haru Jokowi dan Iriana untuk Anak Bungsunya Kaesang Pangarep Usai Prosesi Siraman

Regional
Ayah yang Mutilasi Anak Kandung di Riau Divonis Hukuman Mati

Ayah yang Mutilasi Anak Kandung di Riau Divonis Hukuman Mati

Regional
Erina Gudono Minta Izin Menikah pada Kedua Kakaknya Saat Prosesi Langkahan

Erina Gudono Minta Izin Menikah pada Kedua Kakaknya Saat Prosesi Langkahan

Regional
Absen, 4 Peserta Seleksi PPPK Formasi Nakes di Bima Dinyatakan Gugur

Absen, 4 Peserta Seleksi PPPK Formasi Nakes di Bima Dinyatakan Gugur

Regional
Jokowi Minta Doa Restu Masyarakat agar Pernikahan Kaesang Berjalan Baik

Jokowi Minta Doa Restu Masyarakat agar Pernikahan Kaesang Berjalan Baik

Regional
Bupati Bangkalan Ditahan KPK, PPP Siapkan Bantuan Hukum

Bupati Bangkalan Ditahan KPK, PPP Siapkan Bantuan Hukum

Regional
2 Korban Meninggal dan 1 Terluka akibat Kebakaran di Ambon

2 Korban Meninggal dan 1 Terluka akibat Kebakaran di Ambon

Regional
Setelah Shalat Jumat, Rombongan Jokowi ke Yogyakarta untuk Persiapan Midodareni

Setelah Shalat Jumat, Rombongan Jokowi ke Yogyakarta untuk Persiapan Midodareni

Regional
Misteri Mayat Wanita Terbakar Terkunci Dalam Mobil di Subang, Berambut Merah dan Ada Luka Sayatan di Tubuh

Misteri Mayat Wanita Terbakar Terkunci Dalam Mobil di Subang, Berambut Merah dan Ada Luka Sayatan di Tubuh

Regional
Kebakaran Hebat di Ambon, Rumah dan Ratusan Kios Ludes Dilalap Api

Kebakaran Hebat di Ambon, Rumah dan Ratusan Kios Ludes Dilalap Api

Regional
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.