Asal-usul Soto, Tumbuh di Kelas Bawah hingga Tercatat di Buku Resep yang Digagas Bung Karno

Namun satu hal yang menjadi kesimpulan Ary dalam artikelnya yakni kekhasan soto yang berbahan dasar jeroan.

Baca juga: Kakak Adik Ini Jual Soto Semangkuk Rp 1.000, Begini Ceritanya

Bahan dasar jeroan inilah yang menjadi cikal bakal soto yang populer hingga saat ini. Secara kuantitas soto jenis ini lebih banyak dibandingkan dengan soto yang lain.

Saat ini ada sekitar 70 jenis soto yang ada di Nusantara. Antara lain yang terkenal adalah soto madura, solo lampmgan, soto kudus, soto sokaraja.

Ada juga soto tauco asal Pekalongan, soto betawi, hingg soto padang atau coto makassar. Termasuk juga soto seger byolali, soto banjar, soto mie bandung hingga soto bandung.

Perbedaan yang paling mendasar dari banyak varian soto adalah jenis rempah dan penggunaan santan, kuntit, atau kuah kaldu asli.