Pemilik Restoran: Harus Ada Orang “Gila” yang Mempertahankan Warisan Kuliner

Kompas.com - 12/07/2019, 12:25 WIB
Pemilik Restoran Semarang Jongkie TioAntaranews Pemilik Restoran Semarang Jongkie Tio

SEMARANG, KOMPAS.comRestoran Semarang yang berlokasi di Jalan Gajah Mada, Kota Semarang, masih konsisten mempertahankan ciri khasnya  utnuk menyajikan masakan kampung di tengah pesatnya perkembangan kuliner di ibukota Jawa Tengah.

"Harus ada orang 'gila' yang mempertahankan warisan kuliner jaman dulu itu," kata pemilik Restoran Semarang Jongkie Tio di Semarang, Rab (10/7/2019).

Ia mengatakan saat ini masakan kampung sudah sulit sekali ditemukan di Semarang.

Baca juga: 10 Kuliner yang Wajib Dicicipi Jika Berkunjung ke Bukittinggi


Hal tesebut yang menjadi alasan pemilik restoran yang didirikan sekitar tahun 1991 ini tetap menjaga konsistensi pada kuliner yang mulai hilang ditelan jaman itu.

Beberapa masakan yang menjadi ciri khas Restoran Semarang  dan menjadi andalan di antaranya bestik Jawa pendrikan, semur, glewo koyor, asem-asem daging koyor, bakmi Jawa kampung, serta lontong opor cap go meh.

Jongkie Tio  menjelaskan selain biasa disebut sebagai masakan kampung, menu-menu yang disajikan di restorannya  merupakan kuliner akulturasi yang memiliki latar belakang sejarah masing-masing.

"Bahan baku dan penyajiannya diusahakan sama persis dengan aslinya," kata pria berusia 78 tahun itu.

Baca juga: Lezatnya Makanan Manado, Ini Menu Favorit Jokowi...

Menurut dia, masih banyak konsumen yang datang untuk mencari masakan kampung.

"Mereka datang ya memang tujuannya mencari masakan yang sudah jarang ditemui ini. Ingin nostalgia saja,” kata pemilik restoran .

Jongkie sendiri menyebut jika usaha miliknya sebagai salah satu pionir restoran besar di luar hotel yang berdiri di Semarang.

Namun seiring perkembangan waktu  muncul berbagai tantangan dalam menjaga kelanggengan masakan kampung tersebut.

Salah satunya, kata dia, penyiapan sumber daya manusia yang memiliki kemampuan memasak masakan-masakan itu.

Baca juga: Soto, Bakso, hingga Gule Kambing, Menu Open House Khofifah-Emil di Gedung Grahadi

Ia mengaku selalu melatih serta mendidik langsung tentang masakan-masakan tempo dulu ini kepada para juru masaknya.

"Tapi sesudah dididik setengah mati, mahir, justru keluar untuk buat restoran sendiri," ujarnya

Punya opini tentang artikel yang baru Kamu baca? Tulis pendapat Kamu di Bagian Komentar!


Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Terkini Lainnya

Sempat Padam, Gunung Panderman Kembali Terbakar Bahkan Meluas

Sempat Padam, Gunung Panderman Kembali Terbakar Bahkan Meluas

Regional
Kasus Tewasnya 2 Siswa SMA Taruna, Polisi Segera Tetapkan Tersangka Baru

Kasus Tewasnya 2 Siswa SMA Taruna, Polisi Segera Tetapkan Tersangka Baru

Regional
Rabu, Arya Mantan Bocah Obesitas Akan Jalani Operasi Gelambir

Rabu, Arya Mantan Bocah Obesitas Akan Jalani Operasi Gelambir

Regional
Peringati Hari Anak, Ganjar Ajak Anak dengan HIV/AIDS Bermain Bola

Peringati Hari Anak, Ganjar Ajak Anak dengan HIV/AIDS Bermain Bola

Regional
Bukannya Pidato, Ganjar Pilih Bermain Engklek

Bukannya Pidato, Ganjar Pilih Bermain Engklek

Regional
Pembatalan PNS Dokter Gigi Romi Telah Dikonsultasikan dengan Kemenpan RB dan Kemenkes

Pembatalan PNS Dokter Gigi Romi Telah Dikonsultasikan dengan Kemenpan RB dan Kemenkes

Regional
201 Perguruan Tinggi Swasta di Jabar dan Banten Belum Terakreditasi

201 Perguruan Tinggi Swasta di Jabar dan Banten Belum Terakreditasi

Regional
Cerita Warga Australia Traveling dengan Land Rover, Keliling Sejumlah Negara hingga Terguling di Underpass Kentungan

Cerita Warga Australia Traveling dengan Land Rover, Keliling Sejumlah Negara hingga Terguling di Underpass Kentungan

Regional
Wagub Uu Bagikan 300 Sertifikat Halal untuk Pelaku Usaha Kecil

Wagub Uu Bagikan 300 Sertifikat Halal untuk Pelaku Usaha Kecil

Regional
Video Detik-detik Land Rover dan Truk Terguling ke Lubang Proyek Underpass Kentungan

Video Detik-detik Land Rover dan Truk Terguling ke Lubang Proyek Underpass Kentungan

Regional
Sekolah Disegel, Ratusan Siswa SD di Bengkulu Belajar di Jalan

Sekolah Disegel, Ratusan Siswa SD di Bengkulu Belajar di Jalan

Regional
Soal Mediasi Antara Lisa Marlina dan Ni Luh Djelantik, Ini Kata Polisi

Soal Mediasi Antara Lisa Marlina dan Ni Luh Djelantik, Ini Kata Polisi

Regional
Mengingat Nazar Amien Rais Saat Pilpres 2014

Mengingat Nazar Amien Rais Saat Pilpres 2014

Regional
Lewat Anak Muda, Wali Kota Hendi Berhasil Tingkatkan IPM Kota Semarang

Lewat Anak Muda, Wali Kota Hendi Berhasil Tingkatkan IPM Kota Semarang

Regional
KPK Geledah Rumah Staf Gubernur Kepri Nonaktif di Batam

KPK Geledah Rumah Staf Gubernur Kepri Nonaktif di Batam

Regional
Close Ads X