Ini Menu Spesial Buatan Dua Chef Ternama untuk Kulfest 2017 di Jogja

Kompas.com - 16/11/2017, 15:59 WIB
Chef Adzan Budiman (kiri) dan Chef Ari Galih (kanan) tengah menjelaskan menu-menu makanan yang bakal disiapkan pada Kulon Progo Festival (Kulfest) 2017 di kawasan Bendungan Kayangan, Desa Pendoworejo, Kabupaten Kulon Progo, DI Yogyakarta, Rabu (15/11/2017) KOMPAS.com/Teuku Muh Guci SChef Adzan Budiman (kiri) dan Chef Ari Galih (kanan) tengah menjelaskan menu-menu makanan yang bakal disiapkan pada Kulon Progo Festival (Kulfest) 2017 di kawasan Bendungan Kayangan, Desa Pendoworejo, Kabupaten Kulon Progo, DI Yogyakarta, Rabu (15/11/2017)

YOGYAKARTA, KOMPAS.com - Dua chef ternama Indonesia bakal menyiapkan menu makanan tradisional selama pelaksanaan Kulon Progo Festival (Kulfest) 2017 berlangsung. Keduanya, yaitu Chef Adzan Budiman dan Chef Ari Galih.

Kedua chef ini pun sudah mulai menyiapkan diri untuk terlibat dalam festival kelas internasional tersebut. Ditemui di kawasan Bendungan Kayangan, keduanya terlihat sibuk menyiapkan makanan untuk para panitia Kulfest 2017.

"Ini sekalian mencoba mencari mood-nya, cari kayu bakarnya gimana, mengetahui anginnya gimana, apakah dengan alat yang sederhana ini bisa mengejar kebutuhan untuk even yang besar ini atau tidak," kata Chef Adzan kepada wartawan di kawasan Bendungan Kayangan, Desa Pendoworejo, Kabupaten Kulon Progo, DI Yogyakarta, Rabu (15/11/2017).

(Baca juga: Kulfest, dari Kampung Nusantara Jadi Festival Bertaraf Internasional)

Adzan mengatakan, dapur yang dipakainya nanti emang bukan seperti yang ada di hotel maupun restoran pada umumnya. Menurut dia, alat memasak yang dipakainya bersama Chef Galih nanti itu merupakan alat memasak tradisional. Satu di antaranya menggunakan tungku yang masih menggunakan kayu bakar.

"Ada hal menarik dalam dunia kuliner modern. Jadi sekarang praktisi kuliner kembali ke asal muasal bagaimana nenek moyang memasak. The best resto yang ada di dunia saja, Noma, sudah kembali dengan teknik memasak jaman dulu dan tradisional, cuman dipresentasikan dengan teknik modern," ucap Adzan.

"Intinya dapur yang kami pakai nanti itu menggambarkan ibu-ibu kalau masak di desa ketika ada acara yang besar. Dengan kayu bakar dan teknik sederhana, sejauh ada api mereka bisa berbuat apa pun," tambah Adzan.

Sebagai chef, Adzan mengaku hal tersebut merupakan sebagai tantangan tersendiri. Oleh karena itu, ia bersama Galih ingin bisa melakukan sesuatu di dapur dengan teknik ala kadarnya di pedesaan. Salah satu contohnya memasak nasi putih dengan cara tradisional.

"Di sini memasak nasinya lebih tradisional lagi. Jadi beras mentah dicuci dikukus tidak diangkat disiram air panas dan 15 menit langsung mengembang. Hebatnya beras tidak pecah karena tidak ada pengadukan," ucap Adzan.

Adzan menambahkan, menu makanan yang disajikan nanti pun bukan masakan modern. Menurutnya, para pengunjung Kulfest 2017 bakal menikmati sajian makanan tradisional seperti tahu goreng, tempe goreng, sambal, ayam ingkung, pepes ikan, dan lainnya.

"Untuk jenis makanannya nanti ada bakar-bakaran, pakai santen, ada juga menu nasi kuning, bubur pakai sayur tumpang. dan ada makanan tradisional yang manis-manis. Pokoknya semua bahan lokal dan yang ada di pasar di sini akan kami ambil," kata Adzan menambahkan.

Uniknya, lanjutnya, bahan-bahan makanan yang dimasak nanti merupakan hasil bumi yang ada di sekitar kawasan Bendungan Kayangan. Selain itu, ia dan Chef Galih menggunakan produk pangan yang dihasilkan para petani yang ada di Kabupaten Kulon Progo.

Halaman:
Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar di artikel ini! *S&K berlaku


Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Sherly Siswa SD Wakatobi Asal Papua Tak Bisa Ikuti Ujian karena Masalah Administrasi

Sherly Siswa SD Wakatobi Asal Papua Tak Bisa Ikuti Ujian karena Masalah Administrasi

Regional
Sosok Nina Azzahra, Siswa SMP yang Berani Kirim Surat Protes ke PM Australia dan Kanselir Jerman

Sosok Nina Azzahra, Siswa SMP yang Berani Kirim Surat Protes ke PM Australia dan Kanselir Jerman

Regional
Bandar Judi Culik Siswi SMA, Jadi Buron dan Ditembak Polisi

Bandar Judi Culik Siswi SMA, Jadi Buron dan Ditembak Polisi

Regional
[POPULER NUSANTARA] Bocah 11 Tahun Tewas Digigit Ular Weling | Hilang 2 Bulan Pelajar SMA Ditemukan Tinggal Tengkorak

[POPULER NUSANTARA] Bocah 11 Tahun Tewas Digigit Ular Weling | Hilang 2 Bulan Pelajar SMA Ditemukan Tinggal Tengkorak

Regional
Kisah Bupati Pelalawan Gendong Jenazah Anaknya karena Tak Ada Biaya Sewa Ambulans

Kisah Bupati Pelalawan Gendong Jenazah Anaknya karena Tak Ada Biaya Sewa Ambulans

Regional
4 Kasus TNI Gadungan: Motif Tiduri 16 Perempuan hingga Gasak 17 Motor

4 Kasus TNI Gadungan: Motif Tiduri 16 Perempuan hingga Gasak 17 Motor

Regional
5 Fakta Pelajar SMA Hilang 2 Bulan, Ditemukan di Sungai hingga Tinggal Tengkorak

5 Fakta Pelajar SMA Hilang 2 Bulan, Ditemukan di Sungai hingga Tinggal Tengkorak

Regional
TNI Gadungan yang 7 Tahun Bohongi Istri Dibebaskan

TNI Gadungan yang 7 Tahun Bohongi Istri Dibebaskan

Regional
Pastikan Trem Beroperasi di Semarang, Wali Kota Akan Temui Dirut KAI

Pastikan Trem Beroperasi di Semarang, Wali Kota Akan Temui Dirut KAI

Regional
Ahli Sebut Penetapan Tersangka 2 Pengasuh PAUD di Samarinda Sumir

Ahli Sebut Penetapan Tersangka 2 Pengasuh PAUD di Samarinda Sumir

Regional
Parkir Beli Opor, Pengendara Ini Tiba-tiba Teriak Ular Tambang di Mesin Motornya

Parkir Beli Opor, Pengendara Ini Tiba-tiba Teriak Ular Tambang di Mesin Motornya

Regional
Pemprov Diminta Kebut Proyek-proyek Nasional di Jawa Barat

Pemprov Diminta Kebut Proyek-proyek Nasional di Jawa Barat

Regional
Minimalisasi Konflik dengan Manusia, Gajah Liar Dipasangi GPS

Minimalisasi Konflik dengan Manusia, Gajah Liar Dipasangi GPS

Regional
WN Inggris Ditemukan Tewas Mengapung di Kolam Renang Hotel

WN Inggris Ditemukan Tewas Mengapung di Kolam Renang Hotel

Regional
Video Ibu Gantung Anak dengan Kaki di Atas Viral, Polisi Turun Tangan

Video Ibu Gantung Anak dengan Kaki di Atas Viral, Polisi Turun Tangan

Regional
komentar di artikel lainnya
Close Ads X