Kuliner Unik dari Kulon Progo, Cokelat Dicampur Daun Pegagan Liar

YOGYAKARTA, KOMPAS.com - Siapa yang tak suka cokelat? Rasa manis dan kadang agak pahit membuat cokelat digemari banyak kalangan. Cokelat pun disebut-sebut mampu mengubah mood seseorang setelah menyantapnya.

Seiring perkembangan zaman, bahan baku cokelat mulai dikolaborasikan dengan berbagai tambahan rasa, mulai dari rasa asam buah hingga rasa pedas.

Di Kabupaten Kulon Progo, DI Yogyakarta, cokelat dikolaborasikan dengan gulma yang tumbuh subur di sawah, yaitu pegagan.

Bagaimana rasanya cokelat pegagan itu?

Kompas.com sempat mengunjungi tempat produksinya. Di ruangan berukuran dua kali tiga, Alfaria Safitri dan Rini Listyorini duduk di atas kursi plastik menghadap ke arah selatan. Masing-masing memegang kertas untuk membungkus makanan.

Ya, kedua anggota kelompok wanita tani (KWT) Pawon Gendis itu tengah membungkus cokelat pegagan. Cokelat pegagan merupakan makan hasil olahan KWT Pawon Gendis.

Kelompok yang diketuai Dwi Martuti Rahayu (34) itu mencampur bahan baku cokelat dengan daun pegagan sehingga menjadi makanan olahan khas kabupaten paling barat di DIY itu.

Rasa cokelat pegagan yang juga menjadi nama produk makanan olahan KWT Pawon Gendis itu memang tak berbeda dengan cokelat pada umumnya. Namun jika meleleh di mulut, ada sensasi dedaunan yang membedakan rasa cokelat pegagan dengan cokelat pada umumnya.

Inovasi dan kreasi KWT Pawon Gendis itu merupakan upaya diversifikasi daun pegagan menjadi makanan olahan.

(Baca juga: Mengintip "Pabrik" Cokelat Milik Warga Desa di Gunungkidul Yogyakarta)

Menurut Ketua KWT Pawon Gendis, cokelat merupakan satu dari sekian produk makanan yang sudah diproduksi KWT Pawon Gendhis sejak berdiri pada Mei 2013.

"Saya pilih cokelat itu tidak sengaja. Tapi saya ingin menambah inovasi soal pegagan, kalau dibuat peyek itu sudah umum dan untuk anak-anak tidak suka karena masih berbentuk daun. Nah kalau cokelat, anak-anak mendengarnya saja pasti sudah suka," ujar Tuti panggilan akrab ketua KWT Pawon Gendis ketika berbincang dengan Kompas.com, Rabu (24/7/201

Tuti menceritakan, daun pegagan untuk cokelatnya itu didapat dari hasil budidaya. Dia mengaku menanam daun pegagan di atas tanah kas desa yang disewanya. Tak jarang ia pun menampung daun pegagan dari warga pedukuhan yang ikut menanam di lahan-lahan di sekitar rumahnya.

"Dulu sebelum budidaya, kami sulit mencari pegagan meski tumbuh liar. Proses cari pegagan lebih lama daripada mengolahnya. Akhirnya kami berpikir kenapa tidak dibudidayakan saja. Lagi pula tidak sulit membudidayakan daun pegagan ini," ujar Tuti.