Kompas.com - 29/05/2013, 17:37 WIB
Editorwawa

KOMPAS.com - Sayuran hijau memang terbukti memberikan banyak manfaat untuk kesehatan. Sayuran hijau mengandung banyak vitamin, mineral, dan serat yang tinggi. Sayuran menyumbang antioksidan, dan membantu Anda untuk menurunkan berat badan. Namun, tahukah Anda bahwa ada jenis sayuran yang ternyata berbahaya jika dikonsumsi setelah lama dimasak? Sayuran ini adalah bayam.

"Banyak orangtua yang mengatakan untuk tidak makan sayur bayam kalau sudah lama dimasak (lebih dari empat jam), karena bisa berbahaya untuk kesehatan," jelas dr Eva Kurniawati, ahli gizi dari RSCM kepada Kompas Female, saat peluncuran bakery di Bogor, Jawa Barat, beberapa waktu lalu.

Selain tidak boleh dimakan dalam jangka waktu lama setelah dimasak, sayur bayam juga tidak boleh dimakan jika sudah dipanaskan berulang-ulang. Bahaya sayur bayam terjadi karena adanya proses oksidasi yang terjadi antara udara dan bayam. Sayur bayam merupakan sumber zat besi yang tinggi untuk tubuh, namun ketika terlalu banyak bereaksi dengan udara, zat besi akan berubah menjadi senyawa Ferro. Jika zat besi ini bermanfaat untuk tubuh, maka zat ferro ini bersifat racun (oksidan) bagi tubuh. "Kita makan sayur agar sayur bisa menjadi antioksidan, tapi ketika makan sayur bayam yang sudah teroksidasi sama saja kita memasukkan racun ke dalam tubuh," katanya.

Selain itu, bayam juga mengandung senyawa nitrat (NO3) yang ketika teroksidasi akan berubah menjadi nitrit (NO2) yang juga bersifat racun. "Tidak ada batasan waktu yang pasti tentang berapa waktu yang aman untuk menyantap sayur bayam. Hanya saja, tanda sayur ini tak layak dikonsumsi lagi adalah saat sayur yang tadinya berwarna hijau sudah berubah menjadi hitam," tambah Eva.

Eva menambahkan bahwa, sebenarnya dalam proses pemasakan awal dan pendinginan sayur (sekalipun ditutup), proses oksidasi sudah mulai terjadi. Maka perlahan-lahan, daun sayur ini akan berubah menjadi kehitaman dalam waktu antara 4-5 jam setelah dimasak. Hanya saja, bahaya menyantap sayur bayam yang sudah teroksidasi ini tidak akan langsung terasa. Namun, berbagai residu ini akan menumpuk dalam tubuh dan penyakitnya baru akan muncul setelah beberapa lama. Salah satu hal yang paling berbahaya adalah penyakit Sianosis (ketidakmampuan hemoglobin untuk mengikat oksigen, sehingga seluruh jaringan tubuh akan terasa lemas karena kekurangan oksigen).

"Maka kalau ingin masak sayur, terutama sayur bayam ada baiknya untuk masak hanya dengan ukuran sekali makan," sarannya.

 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

 



25th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Perbedaan Jam Malam Pria dan Wanita, Picu Mahasiswi India Lakukan Aksi Protes

Perbedaan Jam Malam Pria dan Wanita, Picu Mahasiswi India Lakukan Aksi Protes

Kebugaran
Tidur Tanpa Bra Sebabkan Payudara Mengendur?

Tidur Tanpa Bra Sebabkan Payudara Mengendur?

Kebugaran
Perkenalkan... Atlet Panahan Nasional Cantik dan Berprestasi

Perkenalkan... Atlet Panahan Nasional Cantik dan Berprestasi

Kebugaran
Terjebak di Lift, Pasangan Pengantin Ini Tetap Tenang dan Berbahagia

Terjebak di Lift, Pasangan Pengantin Ini Tetap Tenang dan Berbahagia

Kebugaran
Sekarang, Anda Tak Perlu Khawatir Tidak Bisa Tidur Malam

Sekarang, Anda Tak Perlu Khawatir Tidak Bisa Tidur Malam

Kebugaran
Kalau Bisa Menikmati Spa di Rumah, Kenapa Harus ke Salon?

Kalau Bisa Menikmati Spa di Rumah, Kenapa Harus ke Salon?

BrandzView
Benarkah Wanita yang Merupakan Anak Pertama Cenderung Gemuk?

Benarkah Wanita yang Merupakan Anak Pertama Cenderung Gemuk?

Kebugaran
4 Keuntungan Saat Tak Lagi Mengenakan Sepatu Tumit Tinggi

4 Keuntungan Saat Tak Lagi Mengenakan Sepatu Tumit Tinggi

Kebugaran
Inilah Salah Satu Cara Perbaiki Postur Tubuh Anak

Inilah Salah Satu Cara Perbaiki Postur Tubuh Anak

Kebugaran
Atasi Masalah Bau Mulut demi Rasa Percaya Diri Lebih Tinggi

Atasi Masalah Bau Mulut demi Rasa Percaya Diri Lebih Tinggi

Kebugaran
Diejek Gemuk dan Perselingkuhan Suami, Khloe Kardashian 'Balas Dendam'

Diejek Gemuk dan Perselingkuhan Suami, Khloe Kardashian "Balas Dendam"

Kebugaran
Tanggal Menstruasi Datang Tak Tentu, Apa yang Terjadi?

Tanggal Menstruasi Datang Tak Tentu, Apa yang Terjadi?

Kebugaran
Ingat... Orang Sukses Cukup Tidur Siang 30 Menit!

Ingat... Orang Sukses Cukup Tidur Siang 30 Menit!

BrandzView
Perkenalkan, Inilah Wanita Paling Bugar di Dunia 2015

Perkenalkan, Inilah Wanita Paling Bugar di Dunia 2015

Kebugaran
Kegiatan Apa yang Mampu Usir Kelelahan Emosional Saat Bekerja?

Kegiatan Apa yang Mampu Usir Kelelahan Emosional Saat Bekerja?

Kebugaran
7 Langkah Mudah Raih Tampilan Perut Rata

7 Langkah Mudah Raih Tampilan Perut Rata

Kebugaran
Ini Salah Satu Cara Mudah Tampil Awet Muda

Ini Salah Satu Cara Mudah Tampil Awet Muda

Kebugaran
Jatuh Cinta Bisa Membuat Badan Lebih Gemuk?

Jatuh Cinta Bisa Membuat Badan Lebih Gemuk?

Kebugaran
Ini Rahasia Bugar Kim Kardashian Selama Hamil

Ini Rahasia Bugar Kim Kardashian Selama Hamil

Kebugaran
Ini Rahasia Kate Middleton Tetap Bugar Usai Melahirkan

Ini Rahasia Kate Middleton Tetap Bugar Usai Melahirkan

Kebugaran
komentar di artikel lainnya
Close Ads X