Gula Pasir vs Gula Halus

Jangan samakan gula halus dengan gula tepung. Dan jangan pula masukkan gula tepung ke dalam campuran minuman Anda. Begitu Anda masukkan gula tepung ke dalam teh es misalnya, yang terjadi gula langsung menggumpal. Dan bila Anda masukkan ke dalam teh panas, maka rasanya akan aneh.

Gula tepung adalah gula butiran (granulated sugar) yang digerus halus, dan supaya tidak menggumpal biasanya oleh pabrik ditambahkan sekitar 3 persen pati jagung. Pati itulah yang menggumpal dalam es teh atau memunculkan rasa aneh bila dicampur teh panas.

Yang dimaksud dengan gula halus adalah gula yang butirannya sangat halus, memiliki kristal-kristal lebih kecil daripada gula biasa. Gula jenis ini memang biasa dipakai oleh bartender karena mudah larut dalam minuman dingin. Juga sering dipakai oleh pabrik kue sehingga seringkali disebut baker’s sugar karena mudah bercampur dan meleleh lebih cepat daripada gula pasir biasa.