Mengenal Cakalang Fufu, Ikan Asap Khas Sulawesi Utara

KOMPAS.com - Cakalang fufu adalah ikan asap khas Sulawesi Utara.

Cakalang fufu banyak digemari oleh penduduk lokal maupun wisatawan domestik.

Bagi Anda yang tengah plesir di Manado, tidak ada salahnya menjadikan cakalang fufu sebagai oleh-oleh.

Cakalang Fufu

Cara Pembuatan Cakalang Fufu

Penampilan cakalang fufu sepertihalnya ikan asap. Ikan dibelah dan dijepit.

Bahan pembuatan cakalang fufu berasal dari ikan cakalang

Proses pembuatan cakalang fufu dimulai dengan ikan dibersihkan serta dihilangkan sisik dan jeroannya.

Daging ikan cakalang dibelah dua dan dijepit dengan bambu serta dibaluri dengan garam dan soda.

Ikan  cakalang diasap di atas batok kelapa yang sudah dibakar sebelumnya. Panas dalam pengasapan harus merata hingga ikan matang dan kering.

Proses pengasapan cukup lama, sekitar empat jam dan dua jam untuk pendinginan.

Proses ini dilakukan hingga daging ikan berubah warna menjadi kemerahan dan teksturnya sedikit empuk, kering, serta tidak berair.

Berapa Lama Cakalang Fufu Bertahan?

Jika proses pengasapannya tepat, cakalang fufu dapat disimpan dalam suhu ruang selama satu bulan.

Untuk itu, cakalangan fufu dapat digunakan sebagai oleh-oleh.

Cakalang fufu juga dapat didistribusikan ke seluruh Indonesia sebagai ikan olahan.

Hidangan cakalang fufu terkenal di wilayah Indonesia timur.

Lokasi produksi utama pembuatan cakalang fufu terletak di kota pelabuhan nelayan Bitung, Sulawesi Utara.

Untuk itu, Kota Bitung dikenal sebagai kampung cakalang fufu.

Pemasaran cakalang fufu ini dilakukan di sekitar Bitung, Manado hingga Minahasa.

Hidangan Cakalang Fufu

Cakalang fufu dapat dikonsumsi dengan cara dipanaskan dan digoreng sebentar dengan minyak panas.

Kemudian, ikan asap ini dimakan dengan nasi dan dabu-dabu (sambal Minahasa).

Cakalang fufu juga dapat diolah menjadi hidangan lain.

Suwiran daging cakalang fufu dapat ditambahkan dalam berbagai hidangan, seperti mi cakalang, selada kentang, atau dimasak rica-rica dengan cabai.

Harga Cakalang Fufu

Harga cakalang fufu sekitar Rp 65.000/jepit. Ikan olahan ini mudah dijumpai di seluruh pasar-pasar yang terdapat di Manado maupun sejumlah lokasi di pinggir jalan.

Sumber:

ejournal.unsrat.ac.id

tribunmanadotravel.tribunnews.com

indonesia.go.id