6 Sate dari Berbagai Daerah yang Wajib Anda Coba, dari Klathak hingga Maranggi

KOMPAS.com - Sate dikenal sebagai makanan khas asal Indonesia yang beberapa di antaranya telah ditetapkan menjadi warisan budaya tak benda oleh Kemendikbud.

Cita rasa dan kelezatan sate asal Indonesia telah terkenal sampai ke mancanegara.

Tak heran jika kuliner satu ini menjadi primadona, dengan ragam sajian yang berbeda di setiap daerah.

Sejarah Kuliner Sate di Nusantara

Melansir dari Bobo.id, sejarah sate di nusantara bermula pada abad ke-19 dengan kedatangan pedagang Muslim Tamil dan Gujarat.

Mereka memperkenalkan olahan daging yang dibakar yang disebut kebab dan mengubah cara mengolah daging masyarakat setempat yang tadinya hanya diolah dengan cara direbus.

Istilah sate juga diperkirakan berasal dari kata ‘catai’ yang dalam bahasa Tamil artinya daging.

Kuliner sate kemudian diperkenalkan di nusantara yang berkembang dan menjadi identik dengan ragam sajian berbeda-beda di tiap wilayah.

Jenis Sate Khas dari Indonesia

Dari berbagai jenis sate, ada beberapa yang identik dengan daerah asalnya. Berikut adalah beberapa jenis sate khas dari Indonesia.

Sate maranggi merupakan sajian khas Sunda yang berasal dari Jawa Barat, tepatnya daerah Purwakarta.

Bahan dasar sate maranggi adalah daging sapi atau kambing yang dibumbui dengan ketumbar, bawang merah, bawang putih, garam, dan kecap sebelum nantinya dibakar di atas arang.

Melansir laman Kemendikbud, sajian sate padang tak diketahui kapan ditemukan atau pertama kali dibuat.

Namun rasa khas sate padang diketahui dibuat oleh masyarakat daerah Pariaman, Padang Panjang.

Kekhasan sate pariaman yang berbahan dasar daging sapi terletak pada aroma bumbu dengan kekayaan rempah yang menyengat dan sedikit pedas.

Melansir laman Kompas.com, asal-usul sate madura berasal dari cerita Arya Panoleh yang disuguhi sajian daging yang ditusuk dengan lidi oleh sang kakak Batara Katong dari Ponorogo.

Selain mengadopsi sajian sate dari daging ayam dan daging kambing, ia juga mengadopsi pakaian yang dikenakan warok yang kemudian dibawa ke wilayah madura.

Sate madura dibumbui dengan kacang tanah yang dihaluskan, petis dan bawang merah, Untuk penyajiannya, sate madura dihidangkan dengan bumbu kecap, lontong, dan juga acar.

Berbeda dengan daerah lainnya, di Bali jenis sate yang paling terkenal adalah sate lilit.

Seperti namanya, proses pembuatan sate ini tidak dengan cara ditusuk melainkan dililitkan pada bilah bambu atau serai.

Daging yang digunakan sebagai bahan sate lilit beragam mulai daging ikan, ayam, sapi, kambing, hingga babi.

Daging yang telah dihaluskan kemudian diberi bumbu rempah-rempah sehingga menimbulkan citarasa pedas meski tidak disajikan dengan bumbu kecap atau kacang seperti jenis sate yang lain.

Sebagai kuliner yang dekat dengan budaya setempat, sate lilit juga kadang digunakan dalam ritual keagamaan.

Melansir dari laman Kemendiikbud, sate klatak adalah jenis sate khas yang berasal dari Kabupaten Bantul berbahan dasar daging kambing dan ditusuk dengan jeruji sepeda.

Sate ini dimasak dengan cara dibakar dan hanya dibumbui dengan garam.

Bumbu garam yang beradu dengan bara api menimbulkan bunyi “tak.. tak.. tak..” yang menjadi asal mula penamaan sate klatak.

Untuk sajiannya, biasanya sate klatak juga disajikan dengan kuah kaldu dari daging atau tulang kambing.

Hampir serupa dengan sate klathak, sate taichan juga dimasak hanya menggunakan bumbu garam serta jeruk nipis.

Bedanya adalah bahan dasar sate taichan menggunakan daging ayam dengan potongan yang lebih besar.

Untuk menghidangkannya, sate taichan tidak menggunakan sambal kecap namun hanya sambal bawang dan bawang goreng saja.

Tren sate taichan sendiri dimulai oleh para remaja di tahun 2016 sebagai kuliner kekinian yang terkenal di kawasan Senayan, Jakarta Pusat.

Sate Taichan sendiri melengkapi ragam sate di Indonesia yang masih populer hingga kini.

Sumber:
bobo.grid.id 
kompas.com 
warisanbudaya.kemdikbud.go.id 
tribunnewswiki.com