Saat Tulang Ikan Dibuat Es Krim, Bagaimana Rasanya?

BANGKA TENGAH, KOMPAS.com - Cuaca bersinar terik saat Rima, anggota PKK Bangka Tengah, Kepulauan Bangka Belitung, sibuk menata gelas kaca di atas meja.

Ia pun kemudian menuangkan es krim berwarna putih ke dalam gelas tersebut.

Sekilas tak ada yang janggal dengan apa yang dilakukan Rima. Namun, kesan berbeda akan segera muncul saat mencicipi es krim yang disajikannya.

"Rasanya seperti ikan," ujar Nita, salah satu pengunjung, Kamis, (5/9/2019).

Rima pun membenarkan jika es krim buatannya itu ada cita rasa ikan. Sebab, bahan bakunya memang dari ikan. Bahkan dari tulang ikan.

"Namanya es teti atau es krim tulang ikan," ujar Rima, yang hadir sebagai peserta lomba masak ikan tingkat provinsi.

Ia sengaja menyajikan kudapan manis yang berbahan dasar ikan karena Bangka Tengah dikenal sebagai penghasil ikan laut yang melimpah.

Selama ini, hasil ikan hanya dibuat kerupuk, sehingga ia mencoba untuk membuat menu variasi berupa es krim.

Menurut Rima, ide menu es krim ikan bermula dari fenomena tidak semua anak suka makan ikan, tetapi hampir semua menyukai es krim. 

"Anak-anak yang susah makan ikan harus diakali, apa yang kira-kira mereka sukai ditambahkan bahan ikan," ujar dia, di sela kegiatan lomba di Koba.

Untuk menu es krim teti, kelompoknya melakukan uji resep sebelumnya sehingga didapat cita rasa yang enak. 

"Ikan tenggiri dikukus, diberi campuran jahe untuk menghilangkan aroma ikan," tutur dia.

Selain es krim, sajian manis menu kudapan yang juga sedikit berbeda adalah brownis panggang ikan tenggiri dan brownis kulit pisang ikan.