Menikmati Asida, Si Coklat Manis Menu Khas Buka Puasa di Maluku Utara

Kue berwarna coklat ini adalah kuliner khas Maluku Utara yang tersedia saat Ramadhan.

Kue asida banyak dijual sepanjang Pantai Falajawa, Kota Ternate. Hampir setiap stan makanan menyediakan kue asida sebagai jajanan berbuka puasa.

Harga kue asida sangat terjangkau antara dari Rp 3.000 hingga Rp 6.000, tergantung rasa dan ukuran kue.

“Setiap Ramadhan, asida masih menjadi favorit menu berbuka puasa,” kata Andi, salah satu penjual kepada Kompas.com Kamis (09/05/2019)

Bentuk kue asida terbilang cukup unik dan gampang dikenali. Bentuknya bulat berwarna coklat dan di tengah-tengah terdapat bulatan berwarna kuning yang terbuat dari mentega yang dicampur gula.

Bagian kue asida yang berwarna coklat terbuat dari tepung terigu dicampur dengan gula merah hingga menyerupai dodol.

Perpaduan gurih mentega dan rasa manis dari gula, cocok dilidah setelah seharian berpuasa.

“Ada juga yang rasa durian. Tapi itu biasanya jika bertepatan dengan musim durian maka bahannya dicampur dengan durian,” kata Andi.

Bahan-bahan untuk membuat kue asida sangat sederhana yaitu tepung terigu, gula merah, kayu manis, kapulaga, mentega, air secukupnya, serta garam.

Caranya adalah gula merah dipanaskan ke dalam panci, kemudian masukkan kapulaga. Secara perlahan, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sehinga menjadi adonan,

Dalam kondisi panas, adonan yang sudah padat diangkat lalu dibentuk bulatan. Kemudian di bagian tengah dilubangi lalu mentega dicampur gula dimasukkan dan dibiarkan sampai meleleh.

“Aduk adonannya yang lama. Bisa sampai 4 hingga 6 jam karena menyerupai dodol,”  pungkas Andi.