Mahasiswa Undip Olah Jantung Pisang Jadi Bubur

Lima orang yang berhasil mengkreasikan itu adalah Arfieno Jefry Krisnanda, Mutiara Hapsari dan Irma Sari dari jurusan Teknik Kimia tahun 2013; Reza Rizqi Meilani dan Herliana Endang dari Fakultas Kesehatan masyarakat masing-masing angkatan tahun 2012 dan 2013.

Program kreasi jantung pisang menjadi bubur itu sengaja dibuat untuk diikutsertakan dalam program kreativitas mahasiswa dalam bisang pengabdian masyarakat. Sebelum kreasi itu berhasil, pihaknya juga telah melakukan pelatihan membuat bubur jantung pisang di Balai Kelurahan Rowosari, Kecamatan Tembalang, Kota Semarang.

“Kami ajarkan kepada ibu PKK di Rowosari untuk praktek jantung pisang. Sebelumnya, kami juga lakukan sosialisasi soal kegunaan jantung pisang dan praktek diversifikasi jantung pisang,” ujar Arfieno, Ketua Tim Program PKM ini, Selasa (26/5/2015).

Cara membuat bubur dari jantung pisang terbilang mudah. Jantung pisang itu direbus terlebih dulu untuk menghilangkan getah. Setelah jantung matang dipotong tipis, untuk selanjutnya dipanaskan dalam oven dengan suhu 1.000 celcius selama satu jam.

Jantung yang telah diiris diberi penambahan zat aditif makanan agar bentuknya terlihat tekstur kental. Setelah itu, barulah diblender. Untuk penyajian, hasilnya diupayakan disimpan dalam bentuk serbuk agar lebih tahan lama. Saat hendak disajikan, barulah ditambahkan air panas.

“Bubur jantung pisang ini dapat diberi tambahan rasa, seperti coklat atau dengan menambahkan rasa gurih. Kita mengolah bubur jantung pisang dalam bentuk bubur agar dapat dikonsumsi oleh semua kalangan,” timpal anggota tim, Irma Sari.

Manfaat dari bubur pisang itu sendiri, tambah Jefry, baik untuk kesehatan dan serta bernilai ekonomis. Bubur jantung pisang juga cocok bagi penderita penyakit diabetes.

”Berdasarkan penelitian ahli, jantung pisang bermanfaat bagi penderita diabetes. Manfaat bubur ini, karena kandungan serat pangan ini banyak dan indeks glikemiknya yang rendah dapat digunakan untuk pencegahan penyakit diabetes,” pungkasnya.